Alicia Cubillo, de 28 años, vive desde 2019 en Ilurdotz, la localidad que le inspiró para poner en marcha El Valle Vegg. La firma ofrece servicios de cocina vegana para empresas, celebraciones y talleres de bienestar, además de vender sus platos en un local del Mercado de Santo Domingo. Para potenciar sus líneas de negocio, Alicia ya se encuentra en conversaciones con la 'startup' navarra WeekUp y, a largo plazo, espera montar un obrador en el valle de Esteribar.