El Método de los 3 platos, desarrollado por la nutricionista Laura Pérez Naharro, representa un hito en la búsqueda de estrategias dietéticas sostenibles y enfocadas en la educación nutricional. Publicado por la editorial RBA, ofrece un enfoque revolucionario para quienes buscan perder peso y mejorar la salud sin seguir dietas.
Con una amplia experiencia en consulta, Laura ha visto cómo las dietas, independientemente del nombre que tengan, generan frustración y confusión. «Cuantas más dietas ha probado una persona, más mitos y desinformación ha acumulado» , explica. En su libro, desmonta la idea de que la falta de disciplina es la causa del fracaso y propone una estrategia que se adapta a la vida real.
El Método de los 3 platos , además de promover la autonomía y la flexibilidad, destaca por su capacidad para enseñar a construir hábitos alimentarios saludables que puedan perdurar en el tiempo, evitando el temido «efecto rebote» de las dietas tradicionales. Este método simplifica la planificación de comidas al estructurarlas en tres tipos de platos, cada uno con proporciones equilibradas de los distintos grupos de alimentos: verduras, fuentes de proteínas (tanto animales como vegetales), carbohidratos, legumbres y grasas.
La propuesta de Laura Pérez Naharro apuesta por la educación nutricional y el bienestar.
De esta manera, se puede disfrutar de comidas saciantes y nutritivas sin necesidad de pesar alimentos ni contar calorías o seguir un menú estricto. «Cualquier persona, independientemente de su presupuesto o preferencias, puede aplicar este método sin depender de listas de alimentos permitidos o prohibidos. Se trata de tomar decisiones conscientes, sin miedo ni culpa», destaca Laura.
La autora desarrolló este método tras constatar que un menú semanal, por muy personalizado que sea, no puede ser la solución a los problemas que presenta un paciente en consulta.
«Si todo el mundo supiese lo que hay que comer, no se caería en el error de seguir modas y dietas que solo perpetúan mitos»
«¿Y si no apetecen las lentejas del martes?», «Sobra comida, ¿qué se hace con ella?», «Hay que comer fuera de casa, ¿ya cuenta cómo salto de dieta?», «¿Y si no se dispone de los ingredientes de la receta?»… Estas dudas aparecen una y otra vez, y reflejan la falta de herramientas prácticas para tomar decisiones sin rigidez. Aquí es donde El Método de los 3 platos marca la diferencia. En lugar de depender de normas, enseña a tomar decisiones, permitiendo adaptar las comidas a cualquier contexto y situación. Lo que diferencia a esta iniciativa de cualquier dieta es que no necesita adaptarse a unas normas rígidas: es el método el que se adapta a la persona.
Además, el libro aborda la complejidad de los hábitos alimentarios, destacando factores como predisposiciones genéticas, entorno social, estrés y emociones, que influyen en las decisiones alimentarias de las personas. Al centrarse en la educación, el proyecto de Laura ofrece una perspectiva innovadora que se aleja de las soluciones simplistas de «comer poco y moverse mucho», promoviendo un entendimiento más real de todos los factores que influyen en las elecciones diarias y, por tanto, en la composición corporal: «Si todo el mundo supiese lo que hay que comer, no se caería en el error de seguir modas y dietas que solo perpetúan mitos y desinformación. La alimentación juega un papel clave en la salud, especialmente a nivel preventivo, y es esencial que este conocimiento sea accesible para todos. Debería ser parte de la formación obligatoria en los centros educativos».
