El cofundador y COO de Bread Free, Juan Garrido, figura en la lista de los '100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía 2024', elaborada por el Basque Culinary Center. Creada junto a Daniel Gómez-Bravo, la firma afincada en Tudela es la única de Navarra incluida en el 'ranking'.
Formado en Transporte y Logística, Garrido es cofundador de la "primera empresa en el mundo capaz de producir harina de trigo, cebada y centeno apta para celíacos". Desde el Basque Culinary Center destacaron que este "logro revolucionario" ha sido posible gracias al desarrollo de un proceso biotecnológico patentado. "Ofrecen un ingrediente que mantiene intactas las propiedades organolépticas y reológicas de la harina convencional, al tiempo que cumplen su compromiso con el medio ambiente mediante la reutilización de residuos de la industria alimentaria en su proceso", puso en valor la entidad.
Fundada en 2020, Bread Free ha sido reconocida a nivel nacional e internacional por su innovación y compromiso con la salud y el medio ambiente. En 2024, lanzará al mercado su revolucionaria harina ‘Pura’, para lo cual "ya ha establecido acuerdos con importantes empresas del sector alimentario".
