La charcutería española ya tiene su gran mapa de referentes. CharcutExpo 2026, la feria internacional de charcutería, cerró las puertas de su primera edición este miércoles en Ifema Madrid, donde entregó las Joyas de la Charcutería, el reconocimiento «más prestigioso a la excelencia, la innovación y la calidad en el arte de la charcutería».
Los galardones nacen con el objetivo de poner en valor a los establecimientos y charcuteros que «están marcando el presente y el futuro del sector en España«. Negocios que mantienen viva la esencia del oficio, la selección del producto, el conocimiento del cliente y la atención desde el mostrador, pero que también han sabido avanzar hacia nuevas formas de venta, presentación, gestión y experiencia de compra.
En esta primera edición, Zaporeak Gourmet Experience se alzó con tres joyas de la Charcutería, la máxima distinción. Ubicado en Dantxarinea, «es un concepto innovador que reinventa la charcutería y el espacio gastronómico». Un universo donde «restaurante, charcutería prémium, bodega y boutique gourmet conviven en un entorno diseñado para disfrutar con todos los sentidos».
EL MAPA DE JOYAS DE ESPAÑA
Más allá del reconocimiento, las Joyas de la Charcutería quiere convertirse en un escaparate para las buenas prácticas del sector. Una forma de visibilizar a los profesionales que están renovando la charcutería desde distintas realidades: desde establecimientos tradicionales y negocios familiares hasta cadenas especializadas, espacios gourmet, proyectos de gran distribución y nuevos conceptos de venta.
Esta primera edición reconoció un total de 45 establecimientos charcuteros de toda España, de los cuales veintidós fueron premiadas con una joya, catorce con dos y seis con tres. Así, la máxima distinción de tres joyas de la Charcutería fue otorgada también a otras charcuterías de diferentes provincias españolas: Entrevetas, en Madrid; De Torre Gourmet, en La Rioja; Los Extremeños, en Barcelona; Carnicería Charcutería Juan Mari, en Bizkaia; y Arnall Torrevalentina, en Girona.
El certamen distinguió con dos joyas de la Charcutería a catorce establecimientos: Charcuterías Andreu, Xarcuteries Bosch, Cal Manyet y Xarcuteria Adrià, en Barcelona; Museo del Cortador y Lavázquez, en Cádiz; Corte&Sabor y Bon Fromage, en Madrid; Embutidos Ballesteros, en Zamora; Charcutería Juani, en Murcia; Colmado Llívia by Albert Boronat, en Girona; Sureños de Jaén, en Jaén; Mymercat Charcutería, en Alicante; y La Tasajería, en Asturias.
Finalmente, un total de veintidós charcuterías se alzaron con una. Es el caso de La Perla Selecta, en Barcelona; Atxispe Iberikoak, en Bizkaia; Carnicería Charcutería González, en Burgos; Chaves Gourmet Market, Taberna del Lomo en Manteca y la charcutería David Pecho, en Cádiz; Cárnicas Cazani, en Córdoba; Vallémena y Can Fanera, en Girona; las charcuterías de La jamonería de Paco, en Jaén; Marcelino, Vinos y Ultraporcinos, los establecimientos de Herrera Prémium Food, Carnes Javier y Familia, Amor de Bellota y Del Espino Mantequerias, en Madrid; Ca la Cova, en Tarragona; Melquiades, en Zamora, y otro de los establecimientos de Mymercat Charcutería, en Alicante.
