domingo, 18 agosto 2019

el Pacharán navarro es la segunda IG en volumen de producción, después del Brandy de Jerez.

el Pacharán navarro es la segunda IG en volumen de producción, después del Brandy de Jerez.

El Consejo Regulador de la IG Pacharán Navarro no dudan en calificar la añada de 2018 como “muy buena”.  La maduración ha hecho que tengan una acidez equilibrada y que resulten muy frescos y con una larga permanencia afrutada en la boca. Todo esto a pesar de que la mala climatología ha llevado a la escasa recogida endrinas en los campos navarros, al igual que ha ocurrido en Guipúzcoa, Huesca y La Rioja.

Han descrito los primeros macerados del año y se han encontrado “con unos pacharanes de color rojo guinda de gran intensidad, con ribetes morados en la copa, y unos aromas de intenso afrutado con recuerdos de cereza picota y ciruela madura”.

DESCENSO DE ENDRINAS

El descenso en la producción de los endrinos se ha cifrado en hasta un 65%.

El descenso en la producción de los endrinos se ha cifrado en hasta un 65%.

Para conocer la causa del descenso en la producción hay que remontarse al invierno y la primavera pasada. El invierno de 2018 fue muy frío y así se mantuvo hasta bien entrado marzo, fecha en la que incluso se registró una nevada a principios de mes. A finales de marzo los endrinos ya estaban listos para florecer pero el frío y las borrascas mantuvieron los capullos cerrados, lo que provocó que la floración comenzara la segunda semana de abril, es decir, con un mes de retraso respecto al año anterior. Tras la floración subieron las temperaturas provocando el rápido brotado de las hojas y el fenómeno denominado como “corrimiento” que se caracteriza porque la savia deja de ir a las flores y se dirige a los brotes de las hojas, esto hace que las flores no terminen de polinizar y se marchiten, dejando los endrinos sin apenas fruto.

De hecho, el descenso en la producción de los endrinos se ha cifrado en hasta un 65%. Sin embargo, las endrinas sí se han beneficiado de un verano seco y caluroso para mantener un tamaño pequeño. Y aunque las altas temperaturas provocaron un retraso en la maduración, las frías noches del otoño consiguieron que en octubre se pudieran recoger unas endrinas de una extraordinaria calidad.

GESTIÓN DE INTIA

El Consejo Regulador del Pacharán Navarro marca las pautas para regular el cultivo, la producción y la calidad. Desde el 1 de enero de este año, la empresa pública INTIA, ha asumido internamente, desde el Área de Innovación en la Cadena Alimentaria, la Secretaría General del Consejo Regulador al igual que venía haciendo con otras Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas de Calidad. Itziar Inza Elia, la nueva Secretaria, será la encargada de gestionarlo todo.

INTIA se encarga también de la labor de Certificación del producto, como garantía de calidad y origen. Para ello, cuenta con una Unidad Técnica acreditada por ENAC y aprobada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, así como por el Departamento de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local del Gobierno de Navarra. Los técnicos de INTIA-Certificación son, además, colaboradores de ENAC como expertos técnicos con amplia experiencia en laboratorios, entidades de certificación, entidades de inspección y actividades relacionadas en auditoría o consultoría.

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