César Daspa, de 38 años, es el nuevo director del emblemático Hotel Yoldi, situado en la avenida San Ignacio de Pamplona. Releva en el cargo a sus hermanos María y Marcos Antonio Daspa, que habían llevado las riendas del negocio conjuntamente desde principios de los 90 mientras César hacía lo propio con el restaurante del hotel. Ahora, este último compaginará ambas responsabilidades. «Afronto el reto con ambición, estoy ilusionado y con ganas de ir a por más», comenta a Navarra Capital.
Marcos Antonio, de 62 años, se jubila tras trabajar en el negocio familiar desde los 16; y María, de 59, continuará realizando labores administrativas. «Será mi consejera y me guiará en esta nueva etapa», señala Daspa. El nuevo director agradece el «esfuerzo» y la «capacidad de trabajo» que han demostrado sus hermanos durante las tres décadas al frente del hotel: «Pese a las adversidades, siempre han estado al pie del cañón. Nunca se han rendido, han tirado para adelante y, cuando hacía falta, eran los primeros en meter más horas y quitarse vacaciones. Siempre lo han dado todo».
César quiere preservar el legado familiar iniciado en 1950 por su abuelo, Marcos Daspa, y honrar la figura de su padre, también llamado Marcos, que falleció hace dos años y al que estaba «muy unido». Desde el deceso de su madre cuando apenas tenía seis años, el nuevo director del Hotel Yoldi vivió con su padre en las plantas superiores del establecimiento. «Tuvimos una relación muy especial y muy vinculada al hotel. Todos mis recuerdos con él son aquí, posiblemente porque para mi padre el hotel lo era todo. Es una forma de honrarle y de seguir vinculado emocionalmente a él», apunta.
Todo ese bagaje, que comenzó a gestarse durante su infancia, le permite afrontar el reto con bastante tranquilidad: «En el equipo hay gente que conozco desde que tenía 12 años. Son casi familia porque he estado con ellos a diario. Conocen a mi mujer, a mi suegra… El hotel es mi casa y eso me da tranquilidad».
Como primera medida, reformará sus cincuenta habitaciones. Al mismo tiempo, Ana Godoy también continuará como jefa de cocina. El restaurante apuesta por una gastronomía que «combina la esencia del auténtico sabor navarro de siempre con toques internacionales», y el bar ofrece una carta variada: pinchos, tortillas, hamburguesas… Ignacio Sarriguren y Nuria Simón serán sus «manos derechas» en la restauración, mientras que Amaya Zarranz se incorporó recientemente como jefa de recepción.
COMPRADO EN 1950
El establecimiento se inauguró en la avenida San Ignacio hace 135 años bajo el nombre de Hotel Pirineo. En sus primeras tres décadas, de 1890 a 1920, cambió tres veces de denominación: primero, Pirineo; después, Universal; y, por último, Avenida. En los años 20, la familia Yoldi adquirió el negocio, que mantuvo en propiedad durante treinta años y en el que dejó la impronta de su apellido. Fue en 1950 cuando el abuelo de César compró el hotel.
Marcos Daspa comandó el Hotel Yoldi durante 34 años. Bajo su dirección, recibió a estrellas de Hollywood como Charlton Heston (icono del cine clásico con papeles legendarios en películas como Ben- Hur, Los diez mandamientos o El Planeta de los Simios), Orson Welles (actor y director de obras maestras como Macbeth y Ciudadano Kane), Anthony Quinn (Zorba el Griego, Lawrence de Arabia o La Strada), Deborah Kerr, (Narciso negro, De aquí a la eternidad o Té y simpatía), Henry Fonda (Fort Apache, Doce hombres sin piedad, Las uvas de la ira) o el mismísimo Ernest Hemingway.
En 1984 se produjo el primer relevo familiar cuando sus hijos Marcos, que anteriormente había regentado hoteles de cinco estrellas como el Carlton en Bilbao o el Monte Real de Madrid, y José Mari Daspa se pusieron al frente del negocio hasta comienzos de la década de los 90. Fue entonces cuando los hermanos de César asumieron la Dirección.
