Más de 140 pizzerías de toda España compitieron entre el 30 de octubre y el 23 de noviembre en el III Campeonato de España de Pizzas. Y aunque ninguna pizza navarra se ha colado entre las quince primeras posciones, el jurado sí ha emitido un veredicto sobre las tres mejores de la Comunidad foral.
En concreto, la Pizzería Pulcinella de Pamplona fue galardonada como la mejor pizza de Navarra gracias a su ‘Milán-Pamplona 2.0’, que cuenta con una base focaccia (obtenida de un polish refrescado con harina), salsa de tomate natural con albahaca, tomates cherry, stracciatella de búfala fresca y una paleta ibérica 100 %.
La Pizzería Yamona, de Castejón, quedó en segundo lugar con su elaboración ‘Ondo Zuri’. ¿Los ingredientes? Salsa de nata y pimienta, boletus, cebolla, nueces, burrata y aceite de limón.
‘La Jefa’, de la popular Margarita Malapata, se llevó la medalla de bronce. Esta pizza está compuesta por una base de mozzarella fior di latte, pera confitada, gorgonzola DOP, panceta ahumada, cebolla caramelizada, nueces, miel y romero. «Surge en honor a uno de los socios de Margarita. Hicimos una serie de pruebas con diferentes recetas y, de todas ellas, esta le dio una vuelta a la cabeza. Se trata de una sugerente combinación de sabores entre la melosidad de la pera confitada, el queso gorgonzola DOP que nunca falla y un poco de panceta ahumada para darle potencia en boca», remarcó la compañía.
