El bar El Molino de Pamplona, situado en la avenida de Bayona y que este martes vivirá el último día de faena de José Antonio Ferro tras 41 años al frente del negocio, ya tiene relevo. Según pudo saber Navarra Capital, será el equipo de La Lonja del Lar Gallego, dirigido por Xabier Rivas, el que tomará las riendas del establecimiento con una propuesta renovada.
Eso sí, antes de la reapertura del bar, prevista para dentro de unas tres semanas, los nuevos gestores redecorarán el local y ampliarán la oferta gastronómica de gracias a la experiencia adquirida por Rivas a lo largo de su trayectoria.
En este sentido, mantendrán «los clásicos del bar, como sus fritos y pinchos», pero añadirán «nuevos platos y elaboraciones». Y es que uno de sus objetivos es «modernizar» la oferta gastronómica y vitivinícola de la zona, «darle un toque divertido» y «brindar un servicio excelente». «Hay que reconocer la labor que José Antonio ha realizado al frente del bar durante todas estas décadas. Es un auténtico campeón», destacaron las fuentes consultadas por este medio.
Nacido en la localidad de Aguiño (A Coruña), Rivas lleva alrededor de un cuarto de siglo en el sector y transmitiendo las bondades de la cocina de su tierra. De hecho, en febrero organizó la II Semana de Exaltación Gastronómica Gallega en la capital navarra y, gracias a sus contactos en la lonja de su pueblo, trae a Pamplona pescados y mariscos de primera calidad.
