El navarro Javier Adot fue reconocido como uno de los diez mejores sumilleres del país en el 31º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, certamen organizado por la Unión Española de Sumilleres (UES) en el marco del Salón Gourmets y que congregó a los 47 mejores profesionales españoles de este ámbito.
«No me lo esperaba para nada porque era mi primera participación. Gracias a los consejos de David Lera, experto en estas lides, me he preparado lo mejor posible. La verdad es que resulta casi imposible abarcar todos los conocimientos que se requieren. Venía a disfrutar y haber quedado entre los diez primeros es una satisfacción enorme, una gran victoria y una sorpresa increíble. Estoy súper contento con este reconocimiento alucinante y muy agradecido a la Asociación de Sumilleres de Navarra por haber depositado su confianza en mí», comentó Adot a Navarra Capital. Este galardón se une al codiciado diploma WSET, la certificación más alta otorgada por la Wine & Spirit Education Trust de Londres, que Adot logró recientemente.
En el concurso también participó Lera, primer clasificado en el campeonato de sumilleres de Navarra. Lera, que concurría en el certamen nacional por cuarta vez, es formador en vinos y sumiller en El Molino de Urdániz, restaurante con dos estrellas Michelín.
Durante los últimos dos días, el campeonato sometió a los candidatos a una batería de pruebas diseñadas para evaluar su conocimiento, así como su templanza bajo presión. En concreto, ambos representantes navarros se enfrentaron a un examen teórico de conocimientos globales sobre geografía vitivinícola mundial, viticultura, destilados y productos gourmet; una cata a ciegas analítica con descripción escrita (identificación de vinos, productos y destilados, zona de origen, variedades, potencial de guarda, servicio y maridaje); y una prueba técnica de servicio y pruebas sorpresa, que podían incluir desde la decantación de un vino añejo hasta la identificación de errores en una carta de vinos o el maridaje improvisado de un menú degustación.
