Ya fueran con jamón ibérico, hongos o ajetes frescos y gambas, las croquetas de Maruja siempre estaban deliciosas. Su bisnieto Manuel Ciaurriz heredó su pasión culinaria, que hasta hace poco cultivaba junto a su padre, José María, como un hobby. Hoy, sus recetas han servido de base para crear una nueva empresa que, bajo el nombre de Elaboraciones Artesanas Maruja, pretende convertirse en la "opción preferida" de particulares y el canal Horeca.
@valores_top🔴 #VALORESTOP | 🔥 Desde diciembre, El Pollo Paulino no solo asa pollos: ahora también comercializa las croquetas de Elaboraciones Artesanas Maruja. #JavierAristu y #PabloOrcoyen ("El Pollo Paulino"), han creado esta empresa junto a su amigo #ManuelCiaurriz, recuperando la receta tradicional de la abuela de Manuel. ¿Su meta? Consolidarse en Pamplona y luego expandirse por Navarra. 💡✨ Descubre la historia completa en ValoresTOP. #NavCapital - #CroquetasConHistoria - #Emprendedores♬ sonido original - ValoresTOP | Navarra Capital
Manuel llevaba ya un tiempo rumiando la idea de lanzar este proyecto cuando decidió compartirla con dos amigos "de la cuadrilla", Pablo Orcoyen y Javier Aristu, propietarios del asador El Pollo Paulino desde finales 2022. Un negocio ubicado en la calle Paulino Caballero de Pamplona que, entre otros productos, también ofrecía croquetas. "Tras unas cuantas conversaciones decidimos unir lo mejor de ambas partes y nos embarcarnos en este proyecto para lanzarlas comercialmente. Y mi padre también se sumó al proyecto", explica Manuel a ValoresTOP.
El local ya alberga una sección especialmente dedicada a las croquetas congeladas, que se comercializan bajo la marca Maruja. "Queríamos preservar ese legado familiar y crear una identidad que no solo reflejara la calidad del producto, sino también el cariño y la historia detrás de él", añade Pablo.
La nueva iniciativa se apoya en el "valor diferencial" de la comida casera, elaborada con materia prima de "alta calidad". Así, los tres jóvenes ya comercializan croquetas de jamón ibérico, jamón con queso, hongos, pimientos con carne, ajetes frescos con gambas, roquefort con pollo, chipirones, huevo, mejillón y espinacas en cajas de dos, seis o doce unidades. Los precios oscilan entre los 3 y los 16 euros.
De esta forma, buscan satisfacer la demanda de los particulares que desean croquetas caseras "de alta calidad", pero también la de los proveedores, bares y restaurantes que "desean ofrecer productos auténticos". "Acabamos de comenzar, pero el local de El Pollo Paulino ya está comenzando a recibir clientes regulares que buscan nuestras croquetas. Es un buen inicio para establecer una base de clientes fieles", resalta Pablo.
OBJETIVO: EXPANSIÓN REGIONAL
Para implantar la nueva actividad, tuvieron que realizar "adecuaciones menores" en la cocina. "Pero, gracias a la infraestructura ya existente, podemos aprovechar al máximo el espacio y asegurar la calidad en cada lote", incide Pablo.
Las croquetas congeladas se venden en cajas de dos, seis y doce unidades a un precio que oscila entre los 3 y los 16 euros.
Primero, la empresa busca consolidar su presencia en el mercado local para, en una segunda fase, expandirse a nivel regional. Además, los socios están explorando la "posibilidad de vender en plataformas de comercio electrónico" y no descartan ampliar la oferta con otros productos en el futuro, "siempre con la misma filosofía de calidad y buenas materias primas".
