El nuevo restaurante de David Yárnoz en Taipéi abre sus puertas este miércoles. Tal y como adelantó este medio, el establecimiento nace bajo el nombre de Origen y está regentado por Álvaro, hijo del chef navarro. Su propuesta gastronómica se basa en los productos de temporada y en la cocina tradicional navarra, con platos inspirados en los sabores de la Comunidad foral, pero adaptados a las materias primas locales. «Origen busca ofrecer una experiencia gastronómica de gran calidad a un precio contenido», avanza Álvaro.
Se trata del segundo restaurante que el chef navarro inaugura en el país asiático. Entre otras elaboraciones, ofrece ajoarriero y callos, y está ubicado en un barrio de estilo variado (negocios, entretenimiento y familiar), enfocado a un tipo de público muy amplio y principalmente local. El espacio es subterráneo y tiene capacidad para albergar a ochenta comensales, distribuidos en dos plantas.
Origen es el segundo establecimiento que el ‘chef’ navarro pone en marcha en Taipéi.
Al frente de la cocina se encuentran los chefs Godfrey Shih y Adrian Ter, quien ya ha trabajado varios años en la otra sede asiática del restaurante, periodo durante el cual el local obtuvo dos estrellas Michelin. Finalmente, esta nueva apertura ha supuesto la creación de diez puestos de trabajo. El personal, originario de Taipéi, ha sido formado en la cocina tradicional navarra, llegando parte de él a completar dicha formación en la Comunidad foral.
LA EXPERIENCIA EN ASIA
La relación de El Molino de Urdániz con Asia comenzó en noviembre de 2019 cuando, en colaboración con el empresario Arthur Wang, se inauguró una réplica del restaurante en Taipéi. El proyecto fue reconocido rápidamente con una estrella Michelin en 2020 y una segunda en 2023, convirtiéndose así en un referente de la alta cocina española en la zona.
Este segundo establecimiento en Taipéi reafirma el compromiso de Yárnoz y su equipo con la internacionalización de la gastronomía navarra, que contempla nuevas aperturas en el futuro en otras regiones del mundo.
