En cualquier ensalada, menú degustación, plato estrella o comida healthy, el aceite de oliva juega un papel fundamental. En Navarra se cultiva oro líquido que adereza platos y acaricia el paladar con sabores únicos. Nacido de olivares que han crecido con la paciencia de los siglos, el aceite de oliva virgen extra es una joya de la tierra. Las manos expertas de los agricultores, que conocen el ritmo de la naturaleza como nadie, seleccionan aquellas olivas que han alcanzado el momento justo de madurez para liberar su máximo potencial y que podamos disfrutar, por ejemplo, de un toque de aceite sobre una tostada o una sabrosa ensalada.
Así, desde Vanity Capital, te invitamos a conocer aceites de oliva virgen extra elaborados en distintas zonas de la Comunidad foral. ¿Nos acompañas en este recorrido?
ACEITES URZANTE
Comenzamos con Aceites Urzante, compañía ubicada en pleno corazón de Tudela. Su historia se remonta al año 1950 y, más de 70 años después, se ha expandido con éxito a más de 60 países repartidos por todo el mundo. Está compuesto por variedades de olivo como la arbequina, hojiblanca o verdial.
ACEITES ARTAJO
Desde 1997, en Fontellas, tradición y vanguardia se fusionan para crear un aceite de oliva virgen extra único. «Mimamos nuestros aceites los doce meses del año, conscientes de que la elaboración del aceite comienza en el campo. Todas nuestras variedades, cultivadas en las terrazas de la Finca Los Llanos, nos aportan una completa paleta de sabores, cada una con una singularidad propia», subraya la compañía.
TRUJAL MENDÍA
Fundada en 1992, esta cooperativa se sitúa en la localidad de Arróniz. Según indica la firma, su aceite recuerda a «la hierba fresca recién cortada con notas de hoja verde». Su aroma posee cierto toque afrutado que va acompañado de una sensación ligeramente picante y amarga.
Los agricultores seleccionan aquellas olivas que han alcanzado el momento justo de madurez para liberar su máximo potencial.
ACEITES LA MAJA
«Nuestro método de recolección está totalmente mecanizado, por lo que la oliva va directamente del olivo a la almazara, sin tocar el suelo, sin golpearse, sin alteraciones y con la madurez adecuada, según el aceite que se quiera obtener», señala la compañía desde su página web. Ubicada en Mendavia, su aceite ha recibido importantes reconocimientos, como el primer premio en el Concurso Nacional a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra 2019 o la medalla de oro en el concurso internacional Olive Japan en 2021 y 2022, entre otros.
BIOSASUN
Ganadora de los IX Premios Alimenta Navarra en la categoría de Innovación, Biosasun se ubica en Allo, aunque también posee fincas en Arellano, Arróniz, Arzoz, Cárcar, Dicastillo, Lerín y Morentin. La empresa, liderada por los hermanos Gainza, también elabora aceite de oliva virgen extra con polifenoles, que contribuye a la protección de lípidos de la sangre. La oliva (de tipo arróniz) es recolectada en su grado óptimo de maduración, a mediados de noviembre.
ACEITE OLIVIANA
Un aceite con «personalidad única». Así lo definen sus fabricantes. De variedad arbequina, su sede se sitúa en Fitero y, además, ofrece un «pack regalo», ideal para bodas o cualquier tipo de evento.
El aceite de oliva virgen extra aporta beneficios para la salud gracias a sus propiedades antioxidantes.
ALMAZARA DEL EBRO
Almazara del Ebro se ubica en Cintruénigo y trabaja con oliva arbequina, empeltre y picual. Desde su página web, la firma hace especial hincapié en los beneficios del aceite de oliva virgen extra: «Es rico en ácidos grasos monoinsaturados, ayuda a la digestión y reduce el riesgo de úlceras, y posee vitamina E».
EL TRUJAL HACIENDA ORTIGOSA
Afincado en Viana, se fundó en el año 2005 y tiene una producción anual de 300.000 litros de aceite de la variedad arbequina, y capacidad de almacenaje de unos 1.200.000 litros. «Es un aceite para amantes de sabores exóticos y sensoriales. Tiene sabor almendrado, muy dulce y agradable, que no deja amargor ni picor. Su aroma recuerda a frutas silvestres y frutos de huerto», expresa la compañía.
ACEITES SANDÚA
Lorenzo Sandúa fundó Aceites Sandúa en 1975. Desde entonces, la empresa ha crecido de manera considerable, aunque sin perder el carácter artesanal y familiar que la define. Con instalaciones en Ablitas, sus aceites se distribuyen en España y en un buen número de países de los cinco continentes.
ALMAZARA DEL EBRO
En Cintruénigo, Almazara del Ebro apuesta por un aceite de oliva virgen extra con carácter propio, nacido de olivares cuidados con esmero y de una elaboración que respeta el ritmo natural del fruto. Su AOVE ecológico destaca por un equilibrio entre frescor y cuerpo, con notas verdes y un final ligeramente picante que lo hacen perfecto para disfrutar en crudo, sobre pan recién tostado o verduras de la huerta.
CONDADO DE MARTINIEGA
Condado de Martiniega es un proyecto familiar que comenzó su andadura a finales de los años noventa en Corella, con la idea de recuperar la tradición olivarera del valle. Hoy, sus aceites destacan por su elegancia y equilibrio, con aromas que evocan la tierra y el clima ribereño, una muestra clara de cómo la constancia y el arraigo pueden transformar un producto cotidiano en una experiencia sensorial.
CASTILLO DE MONTEAGUDO
El aceite de oliva virgen extra de Castillo de Monteagudo, procedente de los olivares de la Ribera de Navarra, es un ejemplo de equilibrio entre tradición y cuidado artesanal. Sus aceitunas arbequina, recogidas en el punto óptimo de maduración, dan lugar a un AOVE de color dorado intenso y aroma frutado, con notas suaves de almendra y hierba fresca.
