El bar Ayres del Soto, ubicado en Pamplona, es el campeón de la IX Semana de la Croqueta de Navarra, organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH). Cuenta con la colaboración de Bodegas Gran Feudo, Aceite Urzante, Kaiku, la Cerveza 18/70 La Rubia, Chovi, La Culinaria, Cooperativa de Hostelería de Navarra, y está subvencionada por Gobierno de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona.
El jurado emitió su veredicto en un acto celebrado en el Cash de la Cooperativa de Hostelería, y contó con la presencia de Mikel Arméndariz, concejal del Ayuntamiento de Pamplona; Albero Ecay, director del Servicio de Desarrollo Territorial Sostenible del Turismo del Gobierno de Navarra; Beatriz Huarte, secretaria de Anapeh; Carlos Albillo, gerente de la Asociación del Casco Antiguo; y Álvaro Urdánoz, de Harinas Urdanoz.
Los tres primeros premios recayeron en los siguientes establecimientos:
- Oro: croqueta de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada. Elaborada por Ayres del Soto. El jurado valoró su cremosidad, equilibrio y la calidad técnica de su elaboración con productos de temporada.
- Plata: croqueta enMaskarada. Croqueta de Euskal Txerri y leche fresca infusionada con jamón Maskarada. Elaborada por Olio Pizza. El jurado destacó «la composición de esta croqueta, de jamón tradicional y muy bien trabajada».
- Bronce: guiso de gallina con base de ají amarillo y toque picante, elaborada por Ceniza Urban Grill. El jurado subrayó «la reversión de un guiso tradicional de gallina muy bien trabajada con toques innovadores y de actualidad».
El jurado incluyó una Mención Especial al bar restaurante La Cocina Vasca de San Nicolás por su croqueta de txangurro, gamba y curry verde. El resto de los galardones recayeron en los siguientes locales:
- Premio a la creatividad por Chovi: Bar Garés.
- Premio a la croqueta tradicional por Cervezas 18/70: Lomo Bajo.
- Premio a la mejor punto de fritura por Aceites Urzante: TorinoBerria.
- Premio a la máxima cremosidad de la mano de Kaiku: La Ideal Mar.
- Premio al mejor rebozado: Gazta.
- Distinción al mejor maridaje con vinos de Bodegas Gran Feudo: Bar Avenida.
- Premio Especial La Culinaria: Ayres del Soto.
El jurado estuvo compuesto por David Yárnoz, del restaurante Molino de Urdániz; Veronica Rodero, del restaurante Rodero; Jaione Aizpurua, jefa de sala del restaurante Kabo; Javier Díaz, del restaurante Alhambra; Sarai Salas, de la Culinaria; Jorge Sauleda; y Roberto Cámara.
