La globalización trae consigo una amplia gama de cambios en la sociedad y su cultura, incluyendo la gastronomía. Gracias a este fenómeno, la oferta culinaria de las principales capitales del mundo se enriquece con aromas y sabores procedentes de diferentes rincones del planeta. Aunque la gastronomía navarra es deliciosa y no tiene nada que envidiar a ninguna otra, la posibilidad de ampliar nuestro repertorio gastronómico con delicias de Italia, Estados Unidos, Turquía o Japón resulta tentadora.
En los últimos años, la influencia de la comida asiática se ha consolidado en el país y, por ende, en la capital navarra. Basta con dar un paseo por Pamplona para apreciar la gran diversidad de restaurantes que ofrecen este tipo de cocina. Inicialmente, el sushi se destacó como el plato japonés por excelencia, pero actualmente el ramen ha ganado gran popularidad.
Para muchos, el ramen es considerado un plato innovador, aunque los aficionados al manga y al anime ya estaban familiarizados con esta delicia gracias a su presencia en la famosa serie Naruto, donde el reconocido personaje disfrutaba de cuencos de este manjar, generando así un deseo entre sus seguidores de probarlo. La preparación clásica del ramen incluye un cuenco de fideos servidos en un caldo que puede ser de cerdo, verduras, pollo o incluso marisco, aromatizado con miso, soja o sal, y acompañado de una variada guarnición que puede incluir rebanadas de carne de cerdo, algas, bambú, cebolletas, huevo cocido, entre otros ingredientes. Si bien su origen no es exclusivamente japonés, más bien es una fusión con la cocina china adaptada a cada región. Los siguientes cuatro locales de la capital navarra tienen cada uno su propia receta de ramen, pero todas merecen ser probadas.
Napargar
Este establecimiento, situado en el corazón de la ciudad, específicamente en la Plaza del Castillo, ofrece uno de los mejores ramen de la capital. Su cocina fusiona influencias coreanas y japonesas, destacándose el ramen como su plato estrella.
En 2019, Guille (chef) y Eneko (propietario) transformaron el concepto del local para convertirlo en lo que es hoy en día. Aprovechando la experiencia de Guille, quien vivió mucho tiempo en Japón, y tras el éxito de un evento temático ambientado en el mismo país realizado en el local, decidieron dar un giro de 180 grados para enfocarse en esta cocina. Actualmente, su fogón está especializado en comida Izakaya, típica de bares o restaurantes japoneses, que complementan con una selección de cervezas artesanales. Cuentan con más de 20 tiradores rotativos que ofrecen cervezas artesanales tanto locales, nacionales como internacionales.
Bang Bang Ramen
Definido como una «Tasca japonesa», este establecimiento de «estética fresca y algo gamberra» acerca las vibraciones de las calles de Tokio al Alde Zaharra de Iruña, en particular a la calle Campana. Inaugurado a finales de 2018, este local se dedica a ofrecer a sus comensales auténtica comida casera, siguiendo las recetas tradicionales de Japón. La variedad de ramen es amplia y apta para todos los gustos (clásico, vegetariano, de marisco y pollo), además de adaptarse a diversos apetitos, ya que también puedes elegir el tamaño. Este plato es un imprescindible que puedes acompañar con otros tentempiés orientales de su carta.
Su cocina única y singular les ha valido el reconocimiento con un Solete de la Guía Repsol el pasado octubre.
Buga Ramen
Este establecimiento te brinda la oportunidad de hacer un viaje culinario a Japón sin salir de la capital navarra. La atmósfera de Buga Ramen, inspirada en los famosos dibujos manga como Naruto, Son Gokū o One Piece, te transporta a Akihabara, la capital mundial del anime, en Tokio.
Situado en la avenida Sancho el Fuerte, en lo que solía ser el icónico bar Los Alfares, este local forma parte de una franquicia presente en todo el país, con sucursales en ciudades como Sevilla, Valencia, Lleida, Gijón, Bilbao, Sabadell y San Sebastián. Su especialidad es el ramen. Entre su variada oferta, podrás encontrar desde el clásico ramen de cerdo hasta el sabroso ramen de pollo, así como opciones vegetarianas, para satisfacer todos los gustos y preferencias culinarias.
Kungfu Ramen
Como su nombre sugiere, este establecimiento en la calle Esquíroz se especializa en ramen, cuyos sabores, texturas y aromas te transportarán a Asia. Aquí, puedes elegir entre una amplia variedad de opciones de ramen y personalizarlo a tu gusto. Desde el tipo de pasta, como tallarines caseros, tallarines de arroz, tallarines chinos, tallarines Udon y fideos de arroz, hasta la guarnición que incluye verduras, setas, bambú, cilantro y ajos tiernos. Todo esto sin necesidad de salir de Iturrama.
