El joven italiano Matteo Urrazza, de 30 años, ultima la apertura en Pamplona de Ad Astra, una nueva pizzería que abrirá sus puertas en la calle Monasterio de la Oliva del barrio San Juan. Según avanza a Navarra Capital, prevé levantar la persiana a mediados del próximo febrero.
Con quince años de experiencia entre fogones y hornos de leña, ha elegido Pamplona para poner en marcha un proyecto muy personal, centrado en la pizza contemporánea y en el producto de calidad. La propuesta gastronómica se basará en ingredientes italianos, aunque la carta incluirá una pizza del día elaborada con productos navarros que cambiará regularmente. «Me encanta la calidad de la cocina navarra», explica Urrazza, que ya conocía la Comunidad foral por viajes anteriores. «Nunca he venido en San Fermín y, además, no me gusta el calor, así que Pamplona era el sitio perfecto para emprender», comenta entre risas.
EL ESTILO
Originario de Cerdeña, aunque criado principalmente en la localidad costera de Imperia, cerca de la frontera con Francia, Urrazza ha desarrollado una trayectoria sólida pese a su juventud. En 2023 participó en el Campeonato Mundial de Pizza, celebrado en la localidad italiana de Rímini, donde logró la novena posición con una propuesta que resume bien su filosofía culinaria: crema de tupinambo, fior di latte, alcachofa romanesca en dos texturas, jamón ibérico de bellota reserva curado durante cinco años y queso ibérico curado dos años: «Es un tipo de pizza diferente a la que se hace en la mayoría de sitios, ya que mezcla innovación y tradición».
La pizzería de Matteo y Alessia se encuentra en la calle Monasterio de la Oliva del barrio San Juan.
Antes de recalar en Navarra, también vivió en Países Bajos, donde dirigió una pizzería de gran éxito. Y, en octubre de 2025, se instaló definitivamente en la capital navarra junto a su pareja, Alessia Di Giannatale, también italiana y que le acompañará en esta nueva aventura gastronómica.
Eso sí, el local solo dará por ahora servicio a domicilio. «Al menos al principio. En función de cómo avance el proyecto, valoraremos construir un comedor», adelanta.
