El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) y Acción Social de Caja Rural de Navarra firmaron recientemente un convenio de colaboración para poner en marcha NutriGLP1, un proyecto pionero de investigación orientado al desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales capaces de estimular de manera natural la producción del péptido GLP‑1 y otras hormonas relacionadas con la saciedad.
Héctor Barbarin, director general de CNTA, y Juan Mari Ayechu, del Área de Acción Social de Caja Rural de Navarra, firmaron el acuerdo para poner en marcha este proyecto de investigación, que aborda uno de los principales retos actuales de salud pública: la creciente prevalencia de obesidad y síndrome metabólico.
Según informó CNTA, la investigación se centra en el desarrollo y evaluación funcional de ingredientes y alimentos capaces de estimular la producción natural de GLP‑1, hormona clave en el control de la glucosa, el metabolismo y la sensación de saciedad. Y se desarrolla «en un contexto de creciente interés científico y social por las estrategias basadas en la modulación del GLP‑1, lo que refuerza la necesidad de avanzar, desde el ámbito alimentario, en enfoques complementarios orientados a la prevención, la mejora del bienestar y la generación de valor social».
«NutriGLP1 nos permite avanzar en el desarrollo de alimentos funcionales basados en ciencia sólida, un ámbito clave para mejorar la salud metabólica y generar oportunidades de innovación para la industria alimentaria», apuntó Barbarin. «Desde Acción Social de Caja Rural de Navarra queremos acompañar la investigación en nuestra comunidad, especialmente en ámbitos clave como la salud y la nutrición, que contribuyen directamente al bienestar y calidad de vida de las personas», agregó Ayechu.
NutriGLP1 se desarrollará durante año y medio mediante «una metodología innovadora e iterativa» que combina ciencia básica y aplicada. La idea es «generar resultados sólidos y transferibles que puedan apoyar el desarrollo de alimentos con valor social añadido»:
- Identificación y selección de ingredientes con evidencia previa de actividad sobre GLP‑1 u otras hormonas de la saciedad.
- Caracterización química avanzada mediante técnicas de metabolómica dirigida y no dirigida.
- Evaluación funcional in vitro, incluyendo secreción hormonal y modulación de rutas metabólicas.
- Formulación de prototipos alimentarios (como yogures, batidos, purés o snacks) con estabilidad tecnológica y sensorial.
- Ensayos postdigestión y paneles sensoriales para validar la percepción de saciedad.
- Acciones de comunicación y transferencia para facilitar la adopción de resultados por parte del sector industrial.
El proyecto constituye la primera fase en la creación de una plataforma integral de desarrollo de alimentos funcionales, «basada en evidencia científica sólida y orientada a futuras validaciones en modelos animales y ensayos clínicos».
Por un lado, la colaboración de Acción Social de Caja Rural de Navarra se enmarca «en su misión de apoyar iniciativas con impacto social y transformador»: «Este apoyo permitirá acelerar la investigación y contribuir al avance de soluciones innovadoras frente a la obesidad y la diabetes tipo 2«. Por su parte, CNTA aportará su experiencia científica, tecnológica y de transferencia al sector, de modo que pondrá a disposición del proyecto sus capacidades de I+D y un equipo multidisciplinar de más de 280 profesionales.
«Los resultados de NutriGLP1 facilitarán a la industria agroalimentaria la incorporación de enfoques basados en la modulación natural del GLP‑1 en el desarrollo de nuevos productos, apoyándose en evidencia científica sólida y criterios tecnológicos contrastados», remató el centro.
