El Asador Etxea ha cogido el testigo del restaurante Navarra, que abrió sus puertas en abril de 2023 y bajó la persiana en la primavera de 2024, y del Vicenza, especializado en gastronomía italiana. Ubicado entre la calle Adela Bazo de Lezkairu y la plaza Lakuondo de Mutilva, al frente del establecimiento están Gu Shen, un emprendedor de 31 años, y su familia, todos de origen chino.
El joven, según explica a Navarra Capital, se lanza por primera vez a dirigir su propio restaurante con una propuesta muy ligada a la cocina tradicional y al producto navarro. El propio nombre así lo evidencia. Aunque es su primera experiencia como responsables de un establecimiento propio, la familia, que llegó a Pamplona en 2006, acumula una larga trayectoria en la hostelería y el comercio. Durante dieciséis años gestionó el bar Endika en la Txantrea. Más tarde, Gu Shen abrió un bazar en el polígono Mugazuri de Burlada, que en 2022 quedó destruido por un incendio.
El nuevo restaurante cuenta con diecisiete mesas y capacidad para unos 90 comensales.
Lejos de frenarles, el golpe les empujó a reinventarse. Tras el incidente, la familia abrió el bar Nearby en Buztintxuri, un local donde Gu Shen empezó a desarrollar una cocina más centrada en la brasa y la carne. «Allí me di cuenta de que ese tipo de gastronomía me gustaba. Me despertó las ganas de montar un asador», afirma.
Esa inquietud ha cristalizado ahora en Asador Etxea. El nuevo restaurante cuenta con diecisiete mesas y capacidad para unos 90 comensales, y está atendido íntegramente por cuatro miembros de la familia. La propuesta gira en torno a entrantes clásicos y productos de cercanía, con especial protagonismo para la carne, el jamón de calidad y la cecina suprema de buey (trabaja con proveedores como la firma guipuzcoana Okelan).
Entre los platos estrella destacan el chuletón de vaca frisona y propuestas de estilo sidrería. Además, la oferta se amplía con pescados como el besugo, el rodaballo o el lenguado a la brasa. Pero, de lunes a viernes, ofrece un menú del día por 19,90 euros, que cuenta con cinco entrantes, cinco primeros y cinco segundos a elegir, pensados para atraer «tanto a público habitual como a trabajadores de la zona». «Como familia, nos hace mucha ilusión este nuevo reto», resume Gu Shen.
SOBRE EL LOCAL
Este espacio ha cambiado varias veces de manos en los últimos años. En abril de 2023, los hermanos Razquin pusieron en marcha el Restaurante Navarra, un establecimiento hostelero que, como su propio nombre indica, apostaba por platos típicos de la Comunidad foral como pochas, ajoarriero o cuajada. Sin embargo, el negocio bajó la persiana justo un año después y los hermanos decidieron aparcar el proyecto para centrarse en el Restaurante Navarra original, regentado por su familia en Estella desde 1983.
El establecimiento se encuentra entre el bar restaurante Ale’s Beer y la pizzería Cicciobella.
El 30 de octubre de 2024, Paulo Roberto inauguró el Ristorante Vicenza. Este local, especializado en gastronomía italiana, ofrecía platos vanguardistas como raviolis rellenos de gambas, nata y trufa; pasta negra rellena de berenjena y tomate seco con salsa siciliana; o canelones rellenos de bogavante. Además, contaba con una sección de carnes a la brasa y postres típicos del país transalpino como el tiramisú.
