Las hermanas dominicanas Dharlenys y Katherine Abreu iniciaron hace ocho años su aventura emprendedora en Navarra. En el número 74 de la calle Bardenas Reales, en Sarriguren, abrieron Panakery, una cafetería y pastelería especializada en tartas personalizadas. Con el crecimiento del negocio y la buena acogida por parte del público, en 2024 decidieron dar un paso más y ampliar su proyecto con un segundo establecimiento en el número 6 de la calle Virgen del Puy, en el barrio pamplonés de San Juan.
Lejos de quedarse ahí, han ido probando nuevas fórmulas y adaptando el funcionamiento de su proyecto. Desde hace unos meses, su obrador también se utiliza como cocina de jueves a domingo para otro delicioso concepto gastronómico. «Conozco a la familia Abreu desde hace un tiempo. Un día, haciendo la cena en casa, se me ocurrió cocinar hamburguesas. Gustaron mucho y me propusieron aprovechar la cocina de Panakery para probar la propuesta con el público. En un principio empezamos en Sarriguren, pero ahora estamos en el establecimiento de San Juan», relata Moisés Rodríguez, venezolano afincado en Pamplona desde hace tres años.
Así, creó la marca Moi Burger, una iniciativa centrada en la elaboración de hamburguesas caseras que opera dentro del mismo local. Se trata de un proyecto que comparte espacio y cocina con Panakery, aprovechando sus instalaciones para preparar y servir hamburguesas durante los días en que está activa esta colaboración. La idea es ofrecer una alternativa diferente dentro del mismo entorno y sin perder la esencia artesanal que caracteriza a Panakery.
«Ofrecemos sabores caseros, sabores latinos. Hamburguesa clásica, con queso de cabra, cheddar con doble de beicon, tropical… También tenemos alitas de pollo, salchicarne y fingers de queso», concreta Moisés para acto seguido recalcar que su idea es seguir creciendo.
Así, el espacio cambia de ritmo durante el fin de semana. Y, ya puestos, si después del plato fuerte todavía queda hueco, siempre hay margen para rematar la visita con alguno de sus postres… ¡Al fin y al cabo, están en una pastelería!
