Cada mes de julio, los Sanfermines convierten Pamplona en una ventana al mundo. En 2024, según el Ayuntamiento de la capital navarra, 1,8 millones de visitantes recorrieron las calles empedradas de la ciudad, un 27 % más que en 2023. Este crecimiento no pasa desapercibido para las empresas nacionales y navarras, que aprovechan la cita para reforzar su identidad local y aumentar su conexión emocional con el consumidor.
Un año más, Kukuxumusu no se ha quedado atrás y ha realizado numerosas colaboraciones creativas con diferentes compañías del sector agroalimentario. La primera fue Taberna, que presentó su famosa Trenza del Reyno edición San Fermín. Con un sabor exclusivo «preparado especialmente para las fiestas», está a la venta en las decenas de panaderías de la capital.
En esta línea, la marca fundada en 1989 también se ha aliado por primera vez con Ambar para crear una edición única de Ambar Especial: «La etiqueta diseñada decora una cerveza vestida de gala con todo el espíritu sanferminero: toros, mozos, música y mucha fiesta». Ya está disponible en bares, grandes superficies (E.Leclerc, El Corte Inglés, Carrefour y Eroski) y la tienda de Kukuxumusu en Estafeta, así como online.
Por su parte, otras marcas pamplonesas también han hecho un guiño a sus fiestas. En la tienda The Cookie Show, en la calle Bergamín de Pamplona, las galletas no solo se comen, sino que también se decoran, se pintan y se admiran. Este año, su creadora, Patricia Ibáñez , ha ampliado la colección sanferminera (que incluía al propio San Fermín y Caravinagre) con una comparsa completa de gigantes y un zaldiko en versión cookie, que se pueden incluso pintar con rotuladores de tinta comestible.
«Nuestra familia de galletas sanfermineras ha crecido, y mucho, este año. No hay semana en la que no nos pidan algo relacionado con San Fermín para un cumpleaños», cuenta la impulsora del proyecto. Además, la caja «encierro», con toros, mozos y San Fermín incluido, se ha convertido en un clásico. Estos dulces se envían a toda la Península y contienen gluten (trigo), huevo, lácteos (mantequilla), azúcar y pueden contener trazas de frutos secos.
Sin perder el gusto al dulce y bajo el lema ‘Un café muy nuestro’, Cafés Moreno, el tostador pamplonés fundado en 1934, ha lanzado la edición limitada Blend Zaldiko, que solo permanece a la venta del 1 al 15 de julio. Un café de especialidad, hasta ahora exclusivo para profesionales de la hostelería, y que proviene directamente de plantaciones de Colombia, Brasil y Guatemala. Asimismo, cuenta con un 10 % de descuento en su tienda de la calle Paulino Caballero y online.
Pocos eventos de carácter local tienen tanta proyección internacional como los Sanfermines. La cobertura mediática y el peso turístico son un reclamo para las compañías asentadas más allá de nuestras fronteras. Ese tirón lo han sabido leer empresas como la de Pedro Barroeta y Honorio González, emprendedores de Bilbao y Córdoba, que registraron la marca «San Fermín» para bebidas y lanzaron al mercado una sangría prémium.
«El nombre estaba ahí, en el imaginario colectivo, pero nadie lo había registrado», explica González. Con ese olfato para las marcas y un diseño que simula el pañuelo rojo de la fiesta, ya venden en ciudades como Barcelona, Córdoba o Pamplona (E.Leclerc y en la tienda Gurgur de la Estafeta) y han dado el salto a Alemania. Ahora, el objetivo es llegar a Estados Unidos: «Queremos dar aún más bombo a Pamplona y sus fiestas».
RUTA DE ‘PINTXOS’ CON GULAS
Otro ejemplo es el de la firma guipuzcoana La Gula del Norte, que este año protagoniza una ruta gastronómica en ocho bares emblemáticos de la capital navarra entre el 6 y el 14 de julio. Cada establecimiento ha creado un pintxo exclusivo con este ingrediente como protagonista.
Los consumidores podrán degustar desde una cazuelita de gula con piquillos en el Zanpa hasta una ensaladilla con piparra en el Baserriberri o una merluza Orio en Baluarte, pasando por un salpicón de pico de gallo en El Colegio, una tostada con gulas al ajillo y guindilla en La Olla, una cazuela con piquillos salteados y cola de langostino en El Mentidero, merluza con emulsión de su pilpil en el Nuevo Casino Principal o ensalada crujiente con emulsión de piquillo y crujiente de jamón en La Capilla.
