¿Clásica o innovadora? ¿Con o sin cebolla? ¿De patata… o con macarrones y chistorra? Si crees que la tortilla es un plato sencillo, es porque aún no has explorado las infinitas posibilidades que ofrecen los bares y restaurantes de la Comarca de Pamplona. Desde las recetas más tradicionales hasta combinaciones sorprendentes con marisco, ternera desmechada o incluso chocolate. En este recorrido gastronómico, desde Vanity Capital os sugerimos algunos de los templos de la tortilla que están revolucionando el concepto de este plato tan nuestro:
- GASTROBAR NEW TXION
A cinco minutos del Casco Viejo de Pamplona se encuentra el Gastrobar New Txion, ubicado en el portal 8 de la calle del Río Arga, en la Rotxapea. Este establecimiento, inaugurado en 2022, se ha convertido en un auténtico laboratorio culinario donde la tradición se encuentra con la innovación. Con más de 80 tipos de tortillas en su carta, este local no solo ofrece la clásica combinación de patata y cebolla, sino que también se aventura a reinventar la tortilla en formas sorprendentes.
Entre sus propuestas más curiosas se encuentran creaciones como la tortilla de patata, cebolla, macarrones y chistorra, y otra de patata, cebolla, pollo teriyaki y wasabi. Además, destacan opciones que incluyen manitas de cerdo, langostinos y foie, así como la combinación de papada ibérica, barbacoa y risquetos. Y, para los más arriesgados, existe una mezcla de caracola con chocolate Milka. Este rincón gastronómico se ha convertido en un referente para quienes buscan nuevas experiencias en torno a uno de los platos más icónicos de la cocina navarra.
- MESÓN DE LA TORTILLA
En pleno Casco Viejo de Pamplona, en la emblemática calle Navarrería, el Mesón de la Tortilla ha convertido este plato en su seña de identidad. Aquí no hay debate sobre si la tortilla debe llevar cebolla o no; lo importante es la variedad y el sabor. Con nueve tipos diferentes en su carta, este mesón ofrece opciones para todos los gustos, desde las más tradicionales hasta combinaciones originales.
El Mesón de la Tortilla ofrece una combinación de pulpo y calamar, condimentado con pimentón.
Entre sus propuestas más destacadas se encuentran las clásicas de jamón y queso, jamón y alioli, la de chaca y lechuga, así como versiones más innovadoras como la de hongos y setas, que potencia los sabores de la tierra, o la de pulpo y calamar, ideal para los amantes del marisco. También cuentan con opciones menos convencionales, como la de pastrami o la de espinaca con queso. Para quienes buscan un toque más intenso, la tortilla de boloñesa o la de guindilla y queso aportan un extra de carácter.
- BAR PARADISE
Ubicado en la emblemática calle Mayor de Villava, el Bar Paradise se ha consolidado durante dieciocho años como un punto de referencia ineludible para los peregrinos del Camino de Santiago y los amantes de la gastronomía local. Su ubicación estratégica en el recorrido lo convierte en una parada obligatoria para quienes buscan degustar la auténtica cocina navarra en un ambiente familiar y cercano.
Su especialidad: más de veinte variedades de tortillas de patata rellenas que deleitan a todos los paladares. Desde opciones clásicas como jamón y queso o con cebolla, hasta combinaciones más elaborados como queso de cabra, vegetal, boloñesa, chipirones u hongos. Además de su renombrada selección de tortillas, el establecimiento ofrece una variada barra de pintxos, bocadillos y raciones.
- CERVECERÍA AITZANE
Otra parada obligatoria para los amantes de las tortillas es la Cervecería Aitzane, situada en la calle Benjamín de Tudela. Este acogedor local destaca por su propuesta de tortillas por encargo, permitiendo a los clientes disfrutar de combinaciones únicas y adaptadas a sus gustos cada día. Su especialidad son las tortillas «mar y montaña», donde ingredientes de tierra y mar se fusionan en armonía, como en su creación con espárragos trigueros y gambas.
Entre sus opciones más destacadas se encuentran la tortilla de bacon, calabacín y queso, ideal para los amantes de los contrastes suaves y cremosos, y la vegetariana, que incluye huevos, espárragos, tomate natural, lechuga y zanahoria, ofreciendo una alternativa ligera pero llena de sabor. Otra propuesta tentadora es la de pimiento rojo, pimiento verde y queso brie, una combinación que resalta la intensidad de los vegetales con el toque meloso del queso.
- LA BODEGUILLA DE BARAÑÁIN
En Barañáin, La Bodeguilla se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la tortilla, gracias a su propuesta original y cambiante. Ubicada en la Avenida Pamplona 2, este local sorprende a diario con tortillas de patata que incorporan diferentes rellenos, asegurando que cada visita sea una nueva experiencia gastronómica. Además, ofrecen la opción de encargarlas para llevar, permitiendo a los clientes disfrutar de sus creaciones en cualquier lugar.
Entre sus combinaciones más llamativas se encuentra la tortilla de atún, mayonesa y piparras, que mezcla lo cremoso con un toque de acidez y picante. También destaca su innovadora tortilla de hamburguesa de chuletón, una propuesta contundente que lleva el sabor de la parrilla al clásico plato. Para los amantes de los contrastes dulces y salados, la tortilla de queso de cabra y cebolla caramelizada es una opción irresistible, mientras que la de morcilla, cebolla caramelizada y queso brie aporta una fusión de texturas y sabores intensos.
A DOMICILIO
- LA TORTILLA DEL AIZBERRI
En el Aizberri, ubicado en el polígono Berriainz de Berriozar, preparan tortillas por encargo de doce raciones, con una amplia variedad de opciones. Desde las más clásicas hasta combinaciones con pimiento rojo o verde, serrana, mixta, alioli, chaca o vegetal, además de la posibilidad de elegir ingredientes menos habituales como guindilla, calamar, tocino fresco, ternera, morcilla o mejillones.
Además de las tortillas existentes, el Aizberri permite personalizar los ingredientes del plato.
Se pueden recoger en el local o solicitar el servicio a domicilio, de lunes a sábado. Además, el restaurante ofrece pintxos, bocadillos, platos combinados y menú del día, así como opciones para pequeños eventos y celebraciones.
- MARDENTXU
En Pamplona, el Mardentxu, situado en la calle Ermitagaña número 16, ofrece una impresionante variedad de 23 tipos de tortilla, disponibles por encargo con 4 horas de antelación. Hay opciones clásicas como la de chorizo, chistorra o morcilla, pero también combinaciones menos habituales como la de espinaca con jamón serrano o la de ajete con bacon.
Para quienes buscan sabores diferentes, Mardentxu propone tortillas más innovadoras como la de pulpo, langostinos o carne desmechada con hogao y salsa criolla. Además, el local cuenta con opciones veganas y vegetarianas.
