La gastronomía de Navarra destaca por su riqueza, tradición y diversidad, ya que combina productos de la huerta y el monte con los que crea recetas únicas. La Comunidad foral cuenta con restaurantes del Pirineo en los que comer después de estar en la nieve, ventas ubicadas en medio de la naturaleza donde disfrutar de platos tradicionales, asadores especializados en chuletas o negocios que apuestan por los platos de cuchara. Y la región también tiene numerosos excelentes restaurantes que cuentan con un menú del día a la altura de los paladares más exigentes. A continuación, ofrecemos este listado de establecimientos situados fuera de la Comarca de Pamplona para disfrutar de una experiencia gastronómica con mucho sabor.
RESTAURANTE BARDENAS (ARGUEDAS)
Localizado en la calle Real de Arguedas, el Restaurante Bardenas, se define como un establecimiento de comida casera, «la de toda la vida, pero con pinceladas modernas». Su menú del día, de lunes a viernes, cuesta 20 euros. Los festivos y fines de semanas asciende a 25 euros.
El menú del día se compone de once ´primeros platos, entre los que destacan los cogollos de Tudela con bonito, espárragos Denominación de Origen Navarra con mayonesa, canelones de carne y trufa, pochas de Tudela y pimientos del Piquillo rellenos de falsa croqueta en salsa. Los segundos platos ascienden a catorce: manitas de cerdo guisadas al estilo tradicional, callos a la madrileña, estofado de toro, albóndigas con hongos al Pedro Ximénez o carrillera ibérica al vino tinto, entre otros.
RESTAURANTE SANTAMARÍA (SANTESTEBAN)
Ubicado en la calle Mayor de Santesteban, el Restaurante Santamaría tiene una amplia gama gastronómica con menús degustación, de fin de semana y del día. Este último cuesta 18 euros a mediodía y 26 euros por la noche, y se compone de once primeros platos, diez segundos, postres, café y bebidas.
Cogollos, canelones, patatas a la riojana, alubias rojas, pochas, cardo con jamón, ajoarriero, trucha con jamón, estofado de ternera, lengua en salsa o cordero al chilindrón son algunas de sus elaboraciones más populares.
MESÓN IBARRA (CASCANTE)
Como la gran parte de restaurantes de la Ribera, y en general de Navarra, el Mesón Ibarra, ubicado en Cascante, es especialista en alcachofas, espárragos, cardo, borraja y tomate, entre otras verduras. Su menú del día cuesta 17 euros y está disponible de martes a viernes.
EL OLIVO (MILAGRO)
Ubicado en la calle Navas de Tolosa de Milagro, a las afueras de la localidad, se encuentra el bar restaurante El Olivo. Según su web, su menú del día se compone de diez primeros platos, diez segundos y otros tantos postres.
Pochas a la navarra, menestra de verduras, espárragos con mayonesa, alcachofas con jamón, cogollos con anchoas, ciervo estofado o la trucha con jamón son algunas de sus elaboraciones más singulares.
RESTAURANTE SANTXOTENA (ELIZONDO)
El restaurante Santxotena se encuentra en la localidad navarra de Elizondo, en el Valle de Baztan. «Nuestra casa ofrece una cocina tradicional basada en productos de la tierra de primera calidad. Destacamos por una elaboración cuidada y esmerada por parte de una saga de cocineras con una gran trayectoria en el sector», resalta el establecimiento.
El precio del menú del día es de 23 euros, y se compone de cuatro primeros, cuatro segundos y cinco postres. Sopa de pescado, ensalada mixta, menestra de verduras, alubias; chipirones en su tinta, bacalao al ajoarriero, callos de ternera o ternera a la jardinera; y helado de vainilla, flan al caramelo, arroz con leche, pastel vasco o tarta de manzana.
RESTAURANTE VILLA MARCILLA
Este restaurante se ubica en la calle Estación de Marcilla. El local apuesta «por una cocina de grandes aspiraciones». «En el elegante ambiente de nuestro establecimiento, tendremos el gusto de ofrecerle tanto los platos más clásicos, como las creaciones más recientes», apuntan el restaurante. Según su página web, el restaurante Villa Marcilla dispone de menú del día por 15 euros.
BAR RESTAURANTE DULANZ (ABARZUZA)
Situado en el corazón de Abárzuza, cerca del Monasterio de Iranzu y de los recorridos naturales del Dulanz y el cañón del río Iranzu, el bar restaurante Dulanz se ubica en la calle Legarcia. El local ofrece una cocina tradicional «de gran calidad basada en las excelentes materias primas, que provienen mayoritariamente de la propia zona».
Además, presenta un menú los días laborables a precios muy ajustados, por menos de 15 euros, y en el que se puede elegir entre alrededor de cinco primeros, cinco segundos y varios postres. Y en las especialidades de la carta destacan las alubias rojas, las pochas a la navarra, los espárragos rellenos de gambas, el cochinillo al horno de leña o los menudicos de cordero.
RESTAURANTE LA MURALLA (OLITE)
El menú del día del restaurante La Muralla de Olite, ubicado en la calle Rúa Mayor de la localidad navarra, se compone de seis primeros platos y ocho segundos platos, «y todos ellos son especialidades de la casa». Incluye postres caseros, agua, pan y vino por un precio de 17.50 euros. Los festivos y fines de semana asciende a 23 euros. También dispone de menú infantil, con un plato combinado para menores de 12 años. Incluye refresco y helado por 13 euros.
RESTAURANTE LA CONRADA (PUENTE LA REINA)
«En Restaurante La Conrada estamos especializados en cocina casera navarra, utilizando ingredientes naturales y de primera calidad». Así se define este establecimiento, ubicado en el Paseo de los Fueros del municipio navarro.
Según su web, cuenta con un menú del día disponible de martes a viernes al mediodía, excepto festivos. Algunos de su productos estrella son la chistorra de Puente La Reina, cocinada a la sartén, pimientos del Piquillo, cazuelica de choricicos a la sidra, callos de ternera en su salsa casera, pimientos caseros rellenos de merluza y gambas, patas y morros de ternera guisados o menudicos de cordero.
RESTAURANTE ROMÁN (IRURTZUN)
A 20 kilómetros de Pamplona, en la calle San Martín de Irurtzun, se encuentra el Restaurante Román. Sirve un menú del día por 17 euros, entre los que se puede elegir entre alubias de Tolosa, merluza fresca, manitas de cerdo o cuajada casera. También cocinan asados por encargo y preparan bocadillos y pinchos para almorzar.
RESTAURANTE CASA FAUSTINA (BARINDANO)
Los hermanos Ana y Carlos Barrena se criaron entre pucheros. Su madre Faustina, cuando eran pequeños, transformó la cuadra familiar en un pequeño restaurante. Era 1983. Desde entonces, Casa Faustina, ubicada en la localidad de Barindano, se ha convertido en un referente de la comida tradicional, abundante y casera.
El negocio, regentado en la actualidad por Ana y Carlos, ofrece un menú degustación cerrado. De primero: ensalada mixta, sopa de cocido, alubias rojas, crema de calabacín y paella. De segundo: ajoarriero, manitas de cerdo en salsa, gorrín asado y pollo guisado.
Sí, aunque parezca mentira, se prueban todos los platos. Ana y Carlos sirven la comida en fuentes, los clientes se echan lo que desean y se puede repetir las veces que se quiera. No hay ningún problema. Se puede pedir otro puchero y se cobra lo mismo.
RESTAURANTE DUQUE (GALLIPIENZO)
En 1970, Jesús Mari Sola y su mujer Angelita fundaron en Gallipienzo Nuevo, localidad de la Merindad de Sangüesa, el restaurante Duque. Este negocio hostelero lleva más de medio siglo ofreciendo “comida casera de puchero” y en la actualidad el hijo de estos, Francisco Javier Sola, mantiene la misma filosofía culinaria.
En concreto, el restaurante elabora un menú cerrado compuesto por cinco primeros (ensalada mixta, pochas, paella, menestra de verduras y alubias negras con sus sacramentos) y tres segundos (conejo, chuletón a la brasa y costillas de cordero). Sí, se prueban los ocho platos. Y, si por un casual, algún cliente se quedase con hambre, se puede repetir lo que se deseé. En el caso de repetir un segundo, se cobra un suplemento.
HOTEL RURAL AUÑAMENDI (OCHAGAVÍA)
Ochagavía, puerta de entrada a la Selva de Irati, es uno de los pueblos más pintorescos del Pirineo navarro: casas de piedra y madera con eguzkilores, tejados a dos aguas, calles empedradas, el río Arduña, el antiguo puente… Y el Hotel Auñamendi.
Este establecimiento, dirigido por Asun Carlonsena, es perfecto para reponer fuerzas después de una travesía de montaña, unas bajadas en trineo o un paseo en raquetas. El bar-restaurante ofrece cinco menús distintos (del día, fin de semana y festivos, degustación, para grupos e infantil), ensaladas, raciones, platos combinados y bocadillos.
RESTAURANTE BERATZE (BURGUETE-ESPINAL)
El restaurante Beratze se sitúa junto a las instalaciones del Camping Urrobi, ubicado en la carretera N-135 que conecta las localidades de Burguete y Espinal. El establecimiento ofrece tres menús (del día, fin de semana y para grupos o celebraciones) que permiten disfrutar de la gastronomía tradicional navarra. “Nuestra cocina está basada en el producto local procedente de nuestros montes, prados y huertas”, destacan en su página web. Además, Beratze cuenta con servicio de bar en el que preparan platos combinados, raciones, pinchos, bocadillos, fritos y cazuelicas.
