El sol todavía dormía cuando María Jaramillo subía la persiana de su frutería. La madera crujía suavemente y un agradable olor a fruta fresca se escapaba del pequeño local antes de que los primeros pasos del barrio interrumpieran la quietud del día. A su lado, su hija, Jessica Silva, imitaba los movimientos con una simpática mezcla de torpeza y cuidado. Cada pieza parecía cobrar vida ante sus ojos: las guayabas desprendían un aroma dulce que se enredaba en el aire, los plátanos descansaban apilados como si fueran tesoros de oro… Entre estantes y cajas, ambas disfrutaban de una sincronía silenciosa. Allí, en su Colombia natal, abrazaron una certeza compartida: juntas eran capaces de transformar lo cotidiano en algo extraordinario.
«Mi abuela era comerciante y vendía todo tipo de productos, como mantas o aceites. En Colombia es habitual que la gente cree su propio negocio y, en ese sentido, mi familia siempre ha tenido un espíritu muy emprendedor», explica Jessica. Cruzar el charco para aterrizar en Pamplona supuso, en cierto modo, dejar atrás un mundo conocido y sumergirse en otro repleto de nuevos retos. María tenía una amiga en la ciudad que la convenció para probar suerte en Navarra. Y así, con la frutería cerrada y dos billetes de avión en la mano, madre e hija iniciaron un viaje que lo cambiaría todo.
LA IMPORTANCIA DE REINVENTARSE
«Limpiadora, dependienta en una tienda de ropa, cocinera… Probé muchos oficios, y este último me enganchó. Cocinar encendió algo dentro de mí», relata María. Con el tiempo se animó a emprender de nuevo y puso en marcha el bar La Ventana de Artica: «Yo ejercía como chef y Jessica como camarera. Hacíamos pintxos y menús, todo muy casero. También organizábamos bodas, comuniones y otros eventos», detalla segundos antes de concretar que la plantilla estaba conformada por cinco empleados y podía dar servicio a 60 comensales.
Aquel no fue el único proyecto que desarrollaron juntas en Navarra. También se embarcaron en una aventura distinta, más pequeña en tamaño pero igual de ambiciosa en ilusión: una tienda de chucherías en Burlada. Gominolas de todo tipo, caramelos, piruletas y chicles de infinitos sabores coloreaban el local. Como en ocasiones anteriores, el aprendizaje fue constante. Aquel establecimiento formó parte del proceso que ambas fueron construyendo desde su llegada a España: una sucesión de intentos, cambios y decisiones guiadas por la necesidad de seguir adelante y reinventarse.
Pero María sufrió una larga enfermedad, que la obligó a frenar y replantearse muchas cosas. Fue un periodo difícil, de paciencia; recuperación; y, sobre todo, de reflexión. Una vez recuperada, sintió la necesidad de volver a empezar y probar suerte en un ámbito completamente distinto a todo lo que había hecho hasta entonces. Así, a sus 55 años, se formó como carnicera y buscó oportunidades profesionales en este sector.
ENTRE DOS CARNES
«Había trabajado en muchos ámbitos, incluso en banca. Pero esto era completamente nuevo para mí», explica segundos antes de desgranar que tomó la opción de coger en septiembre el testigo de la carnicería de Jesús María Aincia, quien dejaba la profesión para jubilarse.
Ubicada en el mercado del Ensanche, el puesto atiende a clientes de aquí y de allá. Un murmullo constante marca el ritmo de las mañanas: cuchillos que repiquetean sobre la tabla, bolsas que se abren y se cierran, saludos que se cruzan en guiños cómplices… «¿Qué te pongo? ¿Filetes de cerdo? ¿Hamburguesas? ¿Chistorra?», consulta con simpatía. A su lado, Jessica pesa la carne y aprovecha para charlar con una mujer que aguarda paciente su turno.
«Nos hemos dado cuenta de que las personas tienen unos hábitos muy interiorizados y suelen comprar en el mismo sitio. En este sentido, la clientela del antiguo dueño sigue viniendo a este puesto, al que hemos llamado Entre Dos Carnes», puntualizan ambas, agradecidas por haber vivido este camino acompañadas. Lo cierto es que la Asociación de Empresas de Economía Social de Navarra (ANEL) ha sido un apoyo fundamental en este último negocio: «Emprender es un salto al vacío y tomar la decisión resulta muy complicado».
Jessica, que también trabaja como comercial en una empresa navarra, compagina ambos mundos con la misma naturalidad con la que atiende el mostrador. Para ambas, la carnicería significa mucho más que un simple negocio: es la continuación de una historia compartida, tejida a base de esfuerzo, constancia y apoyo mutuo. Valores que aprendieron en su Colombia natal y que hoy continúan presentes, recordándoles que no importa en qué país, negocio o ciudad trabajen. Juntas siempre están en casa.
