Isidre Guitart, empresario catalán que en 2024 adquirió Embutidos Larrasoaña, Embutidos El Bordón de Viana y Embutidos Bacaicoa en Zubiri, acaba de poner en marcha Sabores de Navarra, una heladería artesanal situada en la calle Estafeta de Pamplona.
El negocio, ubicado en el número 12, toma el relevo a la vinoteca Honestus, que no obstante seguirá utilizando el local como punto de recogida para los pedidos online. «La apertura sirve de preámbulo además para el 75 aniversario de Embutidos Larrasoaña, que será en 2026», explica Isidre a Navarra Capital.
El establecimiento, que cuenta con cuatro personas trabajadoras por ahora, ofrece una propuesta de helados «artesanales» y «gourmets» con sabores tradicionales de la Comunidad foral como el de queso Idiazabal, que se podrá combinar con membrillo, arándanos o frambuesa; el de goxua; pastel vasco; manzana de Alsasua; cereza de la Ribera; fresa; o melocotón.
La heladería también trabaja con proveedores locales como Congelados de Navarra y está realizando pruebas para lanzar un helado de chistorra a mediados de septiembre. «Hemos averiguado que se consigue con una reducción», detalla Isidre.
Además, Sabores de Navarra prepara sorbetes de pacharán con limón y, durante el verano, organiza el evento Noches locas en el que, de 22:00 a 00:00 horas, se sirven granizados de pacharán o ron. «La base son nuestros helados con una pizca de alcohol», señala.
En invierno, el negocio se transformará en una chocolatería/pastelería, donde los clientes podrán degustar chocolates calientes con nata, creps, gofres o pretzels con canela.
PRODUCTOS Y VINOS DE NAVARRA
Más allá de los helados y el resto de dulces, Sabores de Navarra también comercializará una selección de productos de la Comunidad foral (pacharán, miel, espárragos…), que se podrán adquirir directamente en la tienda o comprar online.
Por último, en el local se podrán recoger los pedidos de la vinoteca Honestus, dirigida por Javier Flamarique y que continuará vendiendo en su página web. «No queríamos que los forofos de los vinos se quedaran sin la exquisita selección de caldos que realiza Javier», indica.
OTRAS COMPAÑÍAS
Las tres firmas navarras de embutidos compradas por Guitart suman 35 trabajadores. Pero, además, el empresario catalán también es propietario de las compañías Canard Gourmet Groupe, Embutidos Ona y Guitart Gourmet, cuyo domicilio social ha trasladado a Orkoien. Allí se encuentra la planta de Embutidos Larrasoaña.
