Para muchas parejas, el 14 de febrero todavía es una fecha señalada en el calendario por tratarse de San Valentín. Por eso, es posible que muchas de ellas estén ahora mismo pensando en la manera perfecta de sorprender a la otra persona. Con el propósito de ayudar en los preparativos para esta noche, la Escuela de Repostería y Cocina de Viena Capellanes ofrece una amplia variedad de ideas de recetas para esta ocasión y enamorar un poquito más a esa persona especial.
HUMMUS
- 300 g de garbanzos cocidos
- 20 g de aceite de oliva
- Un diente de ajo
- Sal
- 1 g de comino
- Una cucharada de pimentón o paprika
- Menta
- Sésamo tostado
Para conseguir el mejor hummus, trituraremos los garbanzos con el ajo y, poco a poco, añadiremos el aceite hasta conseguir una pasta homogénea. Al final, sumaremos el comino y la sal, y para decorar, agregaremos el sésamo, un chorrito de aceite de oliva, pimentón y menta. Además, se trata de un aperitivo perfecto para acompañar de palitos de pan o crudités de verduras.
TIRADITO DE SALMÓN CON ALIÑO DE LIMA Y YOGUR
- 200 g de salmón fresco
- 100 g de yogur cremoso, griego a poder ser
- Sal
- Una lima
- 20 g de aceite de oliva
- Un sobre de peta zeta
- Micromezclum o brotes para decorar
Comenzaremos cortando el lomo del salmón en lonchas finas, y las estiraremos en un plato alargado. A parte, mezclaremos el yogur con la sal, el zumo y la ralladura de lima. Después, aderezaremos el salmón con unas gotas de aceite de oliva, y pondremos unos puntos de crema de yogur. Para terminar, colocaremos encima los brotes con unos pocos cristales de peta zetas.
CUSCÚS NEGRO CON GUISO DE CHIPIRONES Y JAMÓN
- 120 g de cuscús
- 120 g de caldo de pescado
- 10 g de tinta de calamar
- 100 g de cebolla
- 15 g de aceite de oliva
- 10 g de pimiento rojo
- 150 g de chipirón fresco
- 25 g de jamón ibérico
- 15 g de vino blanco
- 30 g de zumo de limón
- 10 g de azúcar
- Tomillo
Pocharemos 40 gramos de cebolla con el aceite y el pimiento rojo picado a fuego lento durante 15 minutos. Añadiremos el cuscús y rehogar un poco. Después, se moja el sofrito con el caldo hirviendo, en el que previamente habremos disuelto la tinta. Luego, lo retiraremos del fuego y removeremos hasta que se absorba el caldo y el cuscús quede suelto.
Aparte, pocharemos el resto de la cebolla picada a fuego lento con un poco de aceite y los chipirones limpios, y rehogaremos un par de minutos. Agregaremos el vino blanco y dejaremos evaporar para luego retirar del fuego, poniendo todo con su punto de sal. Después, reduciremos un poco el zumo de limón en un cazo junto con el azúcar. Al servir, colocaremos el cuscús en el plato con los chipirones estofados por encima. Alrededor, colocaremos unas gotas de zumo reducido y unas hojas de tomillo fresco.
SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS ROJOS
- 600 g de chocolate blanco
- Un kilo de nata líquida (38 %)
- 500 g de yogur natural
- 150 g de fresas
- 50 g de frambuesas
- 50 g de arándanos
Coceremos la nata y, cuando empiece a hervir, apagaremos el fuego y echaremos el chocolate blanco sin remover. Tras tres o cuatro minutos, removeremos con una varilla. Cuando la mezcla baje a unos 38-40 grados, agregaremos el yogur y conservaremos en frío hasta el momento de servir, y decoraremos con frutos del bosque.
