El proyecto estratégico Legunova, impulsado por el Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD) junto a otros socios que forman el consorcio, celebró recientemente su primera reunión. Esta iniciativa surgió en el seno del clúster con el objetivo de «diseñar y desarrollar nuevas estrategias sostenibles de utilización de leguminosas producidas en Navarra para promover la economía circular en el sector agroalimentario».
Legunova se desarrollará a lo largo de dos años y medio en el marco de la convocatoria de ayudas para realizar proyectos estratégicos de I+D en 2025-2028
de Gobierno de Navarra, cofinanciada al 40 % por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Operativo FEDER 2021-2027 de Navarra. Durante el proyecto, procesos de aprovechamiento integral de los derivados y subproductos (cascarilla) permitirán «la obtención de nuevas fuentes de proteína vegetales y otros compuestos de interés aplicados a la producción sostenible de alimentos seguros y saludables».
Además de contar con NAGRIFOOD como entidad coordinadora, el proyecto integra tres centros de conocimiento de referencia en investigación: la Universidad de Navarra (UN), la Universidad Pública de Navarra (UPNA) y el Centro Nacional Tecnología Y Seguridad Alimentaria (CNTA). También participan cinco compañías que representan a todos los eslabones de la cadena de valor: Grupo AN, Caviar Pirinea, Cocuus, Delso Fertilizantes Family (DFGROUP) y Tutti Food Group.
