La cocina asiática lleva años ganando terreno en Pamplona; al boom del ramen y la proliferación de establecimientos de sushi se suma ahora el wok, una propuesta popular entre quienes buscan platos rápidos, sabrosos y personalizables. El wok, la tradicional sartén honda originaria de Asia oriental, permite cocinar a alta temperatura en pocos minutos, conservando el sabor y la textura de los ingredientes. Verduras crujientes, noodles, arroz, carnes marinadas y salsas intensas se mezclan en elaboraciones que han conquistado tanto a los amantes de la comida callejera asiática como al público que busca alternativas diferentes a la restauración convencional.
WOK TO WALK
La cadena especializada en street food asiático cuenta con dos puntos en Pamplona: uno en la avenida de Pío XII y otro en el centro comercial La Morea. Su propuesta gira completamente en torno al wok preparado al momento. El cliente puede elegir entre recetas ya diseñadas o crear su propio plato en tres pasos: escoger la base (desde noodles de huevo hasta arroz jazmín o udon), añadir proteínas y verduras, y terminar con una salsa al gusto. Entre sus ingredientes destacan el pollo katsu, pulled beef, gambas, pak choi, edamame o shiitake, mientras que las salsas van desde la clásica teriyaki hasta opciones más especiadas como las de Szechuan o curry amarillo.
UDON PAMPLONA
Ubicado en la calle Amaya de Pamplona y especializado en noodles y cocina asiática contemporánea, UDON ha convertido los salteados al wok en una de las piezas centrales de su carta. Entre las opciones más populares aparece el Corral Chicken Yaki Udon, aunque también ofrecen variantes con ternera y vegetales o el nuevo Sunny Corral Yakisoba (salteados con setas shiitake, zanahoria, calabacín, col china y pechuga de pollo de corral rebozada con maíz tostado crujiente, huevo plancha, salsa yakisoba y cebollino).
RESTAURANTE MR. WOK
Este establecimiento funciona como buffet libre y ofrece la posibilidad de seleccionar ingredientes frescos (carnes, pescados, mariscos o verduras) para que sean cocinados al instante en el wok o a la plancha. El atractivo principal de este establecimiento en el número 18 de la calle Río Arga de la Rochapea está en la personalización, ya que el cliente decide la mezcla y la salsa con la que quiere acompañar el plato.
OTROS LOCALES CON WOK EN SU CARTA
Más allá de los locales centrados casi exclusivamente en esta técnica, varios restaurantes asiáticos de Pamplona han incorporado platos al wok en sus cartas. Es el caso de Lan Ting (calle Pintor Asenjo), que incluye propuestas como tallarines tres delicias al wok, fideos salteados o pasta de arroz al wok, así como Asiático Panda Express, en la calle Sancho Ramírez del barrio de Iturrama, que ofrece distintos noodles y arroces salteados dentro de una carta de inspiración china y asiática.
