Saona, la cadena valenciana de comida mediterránea, aterriza en Pamplona. En concreto, se ubicará en el número 6 de la calle García Castañón, local que anteriormente ocupaba el restaurante de comida italiana La Piemontesa, cerrado desde 2024. Así, los trabajos de adecuación del establecimiento ya han comenzado.
Fundada en 2013 por Gonzalo Calvo en la Gran Vía Marqués del Turia de Valencia, Saona comenzó como un pequeño local de ambiente familiar con una carta sencilla, elaborada por el propio Calvo y testada en casa con ayuda de su familia. Un año más tarde, la marca se expandió por primera vez fuera de Valencia con un restaurante a pie de playa en Jávea, al que seguiría ese mismo año otro local en la zona de Cortes Valencianas. En 2016, Saona diversificó su oferta con nuevos conceptos como Turqueta, inspirado en Menorca, o QuickSaona, un modelo ágil para centros comerciales.
LA EXPANSIÓN
La llegada a Madrid se produjo en 2018 con el local de la calle Balboa, al que se sumaron posteriormente los restaurantes de Las Tablas y Teixeira. En 2021, Saona desembarcó en Barcelona, abriendo en la céntrica calle Aribau, en pleno Eixample. Ese mismo año alcanzó los treinta establecimientos con la inauguración del restaurante en el histórico Casino de Agricultura de Valencia, y también abrió su primer local en Andalucía, en el barrio de Triana (Sevilla).
En paralelo a su expansión, el grupo ha impulsado iniciativas como su propia academia de formación (Academia Saona), el desarrollo del servicio de delivery, y proyectos de sostenibilidad y responsabilidad social como la colaboración con Save the Posidonia Project o su adhesión al Pacto Mundial de las Naciones Unidas.
En 2022, la compañía superó los 48 restaurantes operativos en España y sigue creciendo bajo el impulso del fondo de inversión Miura Partners, que se incorporó en 2019 para apoyar su expansión. Ahora, la firma cuenta con más de 65 locales propios y alcanza más de 1.1 millones de euros de facturación media anual.
