Después de meses trabajando en su nuevo proyecto, Ángel Zhou y Zaira Ye inauguraron el pasado sábado Gildamut. Ubicado en el número 36 de la avenida Sancho el Fuerte, el establecimiento ha abierto sus puertas para ofrecer una propuesta que gira en torno al a las gildas y el vermú como grandes protagonistas, tal y como adelantó Navarra Capital el pasado enero.
El nuevo local nace con la intención de trasladar a Pamplona una forma distinta de disfrutar del aperitivo, con un ambiente cercano y una carta que combina opciones clásicas con guiños más actuales. «En la carta tenemos fritos y raciones, pero los clientes vienen a probar nuestras gildas. Tenemos más de diez variedades diferentes. Con langostino, pulpo, queso, sardina, cecina… Además, estamos trabajando en elaborar un vermú propio, uno de la casa. Estamos muy emocionados», detallan sus propietarios, que también regentan la cervecería La Internacional a pocos metros de este local.
En concreto, a la inauguración acudieron alrededor de cien personas: «A raíz de la noticia publicada en Navarra Capital, mucha gente nos felicitó y nos preguntó que cuándo abriríamos el local. Gracias a eso, y a nuestros familiares y amigos, el sábado estuvimos a tope. En la cultura china, existe la creencia de que todo lo que das cuando estrenas algo se te devuelve en ganancias. Por eso, quisimos compartir este momento con quienes han estado cerca durante el camino. ¡El sábado solo veíamos cabezas y gente entrando, fue una locura!».
SEIS MESES DE OBRAS
Anteriormente, el Bar Escocia ocupaba este espacio. Se trataba de un negocio que llevaba funcionando «toda la vida» hasta que llegó la jubilación de su propietario y la pareja china cazó la oportunidad al vuelo. «Hemos querido darle un lavado de imagen. Las obras han durado seis meses, y aún nos falta la terraza. Nuestra idea es tenerla lista de cara al verano», anuncia Zaira mientras pasea orgullosa por las instalaciones, adornadas con un gusto exquisito.
El suelo, bañado en azulejos de colores, marca el carácter del local para aportar un aire fresco que contrasta con la historia del antiguo bar. Las paredes, en tonos claros y cálidos, están salpicadas de pequeños detalles decorativos, como cuadros que hacen referencia al aperitivo y un panel con una frase que lo eclipsa todo: «No hay gilda sin tu vermú».
Lo cierto es que Ángel y Zaira acumulan años de experiencia en hostelería. Desde 2022, también dirigen La Internacional. «Literalmente, solo hace falta girar la esquina para encontrarnos», señalan entre risas. Allí ofrecen hasta quince tipos de bocadillos, raciones y pinchos variados, y cuentan con nueve grifos de cerveza. Esa base es la que ahora les ha permitido dar el salto a un concepto más especializado, en el que han puesto el foco en el aperitivo. De este modo, ambos negocios conviven y se refuerzan mutuamente, ampliando las opciones para el público de la zona y consolidando su presencia en uno de los ejes más transitados de la ciudad.
@valores_top 🍸 Esta vermutería especializada en GILDAS acaba de abrir en PAMPLONA. Los dueños de la cervecería La Internacional, Ángel Zhou y Zaira Ye, inauguraron este sábado #Gildamut, un local donde los protagonistas, tal y como adelantó este medio, son las gildas y el vermú. 🍽️ Ubicado en el antiguo bar Escocia de la avenida Sancho el Fuerte, a pocos metros de La Internacional, el establecimiento ha sido reformado en profundidad y cuenta con más de 10 tipos de este pintxo tan sabroso. #NavCapital ♬ Danubio Azul – Orquestra Popular da Austria
