La comida sabe mejor si se disfruta en plena naturaleza, sobre todo tras una agradable caminata. Navarra cuenta con una amplísima oferta de asadores rurales, restaurantes en el Pirineo para después de una jornada en la nieve, ventas con propuestas espectaculares, alojamientos singulares en entornos idílicos; casas rurales de lujo; cimas con imponentes vistas para compartir con los amigos, la familia o la pareja…
Convencidos de esta premisa, desde Vanity Capital elaboramos una nueva clasificación con distintos secretos gastronómicos que se pueden encontrar en medio de valles mágicos, escondidos entre montes y bañados por embalses.
1. RESTAURANTE OLABERRI (ENDARA)
La acogedora decoración del restaurante Olaberri se complementa con vistas al embalse de Endara. Su agradable entorno hará que el comensal se sienta como en casa después de realizar una ruta por la zona, sobre todo a las familias que valoran muy positivamente el ambiente del restaurante.
Al lector le sorprenderá gratamente la «cocina tradicional sin maquillaje» y su relación calidad-precio, según indican varias reseñas de Tripadvisor. Así mismo, el establecimiento acepta pagos con tarjeta y en efectivo. El establecimiento no se queda corto de oferta en su carta o de comensales, así que es recomendable llamar para reservar si se quiere comer a mediodía.
2. BORDA ZABORRATE (LEZAUN)
Un menú para pastores se sirve caliente entre los árboles que crecen en la sierra de Andía. Tras una visita a la Quesería Aldaia, que invita a la degustación de sus quesos con una crema y un vino, la comida de la Borda Zaborrate hecha con productos de km 0 propone una ensalada, unas migas, un calderete de oveja y unas costillas de oveja asadas a la brasa. Para endulzar la muela, se puede disfrutar también de una cuajada «hasta que te sale por las orejas», café y un buen pacharán casero. El comedor cuenta con un fogón y una estufa de leña, así como vistas a paisajes mágicos.
El ambiente es ideal para familias (de hecho, cuentan también con un menú para niños), aunque más de una reseña en Google destaca que todas las edades pueden disfrutar de esta experiencia. El precio total de la visita, la degustación de quesos y la comida son 35 euros para adultos y 12,50 para niños.
3. RESTAURANTE ZALDU (OROZ-BETELU)
Junto al río Irati se encuentra el Restaurante Zaldu, un establecimiento situado en un antiguo molino al final del pueblo. Conserva el encanto rústico que rezuma de sus paredes de piedra y de la antigua maquinaria del molino que se expone aún. Pero su comedor, porche, terraza y aparcamiento fueron reformados en 2009 para acoger a los senderistas que acudan tras perderse entre los frondosos árboles de la selva.
El local tiene mucha luz natural y se encuentra rodeado de bosques. «Fantástica experiencia en todos los sentidos. Toda la comida estaba estupenda y en especial, el gorrín estaba perfecto. La ubicación, junto al río, todo un plus. Disfrutamos mucho la terraza con la calma del lugar», destaca una reseña de Google.
4. ETXEBERTZEKO BORDA (LEKAROZ)
Etxebertzeko Borda tiene una vista privilegiada a los frondosos bosques del valle de Baztan.
En 1900, Vicenta Ezkurra y Manex Mihura pusieron en marcha un pequeño lugar para dar de comer a quienes cruzaban los frondosos bosques del valle de Baztan. Cuatro generaciones después, la familia Argarate mantiene viva esta tradición, habiendo acometido diversas obras y mejoras en el negocio, como la adquisición y rehabilitación del molino Infernuko Errota en 2000.
Las especialidades del mesón son las alubias rojas de Baztan, el paté casero, la trucha con jamón, el cordero al chilindrón, la cuajada con kixkil-urrin, el flan y varias tartas caseras. «Gastronomía porque dan de comer y aventura porque lo es hasta llegar allí, pero todo es parte del encanto», valoró uno de sus comensales en TripAdvisor. El menú fin de semana con un poco de todo tiene un precio de 34 euros por persona.
5. DONAMARIA’KO BENTA (DONAMARIA)
Forma parte de la lista de restaurantes Bib Gourmand Michelin, lista a la que acceden únicamente restaurantes que destacan por su gran calidad en la cocina a precio moderado. Y así lo hace desde un antiguo caserío construido en el siglo XIX. Donamaria’ko Benta cuenta con un magnífico restaurante que bebe de la cocina tradicional de la zona, así como de las influencias culinarias de vascos y franceses.
Destaca su propuesta de solomillo y escalope, así como el tiramisú de la casa. «Pero todos los postres son muy sabrosos, los precios correctos a la calidad y a las raciones disfrutadas, y la atención del personal muy agradable atenta y profesional. Para repetir», elogia una reseña en TripAdvisor. En Donamariako elaboran cada temporada sus menús de 20 y 30 euros, teniendo en cuenta que los productos sean saludables y de calidad.
6. EL FERIAL
El bar-restaurante del Centro de Esquí Nórdico Larra-Belagua, ubicado en el edificio de El Ferial, es una opción idónea para reponer fuerzas después de una jornada de esquí de fondo, raquetas o una travesía a cimas míticas como el Anie, Añelarra o Arlas. Este bar-restaurante, el más elevado de Navarra al estar situado a 1.600 metros sobre el nivel del mar, cuenta con una carta repleta de platos contundentes para entrar en calor: gallina en pepitoria, cabeza de cordero asada, estofado de jabalí, revuelto de morcilla y piquillos.. En la cocina del establecimiento, dirigido por el vecino de Isaba Pedro Manuel Anaut, también se preparan pinchos, raciones, pizzas para dos personas, bocadillos… Y no podía falta el menú roncalés: migas, costillas de cordero y queso de Roncal. El negocio dispone de un aforo para más de 50 comensales y terraza panorámica para contemplar el paisaje.
7. VENTA DE JUAN PITO
Es uno de los negocios hosteleros del Pirineo más emblemáticos. La Venta de Juan Pito, anclada en el serpenteante puerto de Belagua, es lugar de encuentro de montañeros, esquiadores y escaladores que reponen fuerzas tras una exigente jornada por la naturaleza. Los comensales se ponen las botas con un buen plato de migas de pastor o alubias rojas, se chupan los dedos con las costillas y chuletillas de cordero y se les hace la boca agua con la cuajada, las natillas o la tarta de queso.
Este recóndito restaurante con estética de refugio de montaña, ubicado en las faldas del monte Lakora (1.877 metros de altitud), está abierto de viernes a domingo de 12:45 a 17:30 horas. La venta, regentada por la familia Martínez Zamarain de Isaba durante generaciones, no admite reservas y se comparte mesa con el resto de clientes.
8. VENTA DE BERA
Hace cinco años, Idoia y Xavi abrieron Berako Benta, una vieja venta que estaba cerrada desde hace dos décadas y que rehabilitaron totalmente para poder ofrecer un servicio de bar-restaurante a vecinos y turistas que visitan el valle de Baztan: migas del valle con huevo ecológico, shiitake y ali oli de ajo negro, arroz de cordero al chilindrón, filete de trucha de Baigorri marinada a la pimienta de Ezpeleta, quesos locales con nueces…
La venta, «en un emplazamiento natural incomparable», se encuentra en lo alto del puerto de Izpegi, que une las localidades de Erratzu y Baigorri. «La carretera toca el cielo y las vistas te quitan el aliento», aseguran en su página web. La zona es ideal puede disfrutar del senderismo y del ciclismo, relajarse y dejar atrás el ruido y el estrés. «Es una invitación a la paz y al descanso», destacan.
9. VENTA DONAMARÍA
Las hermanas Lorea y Haizea Luzuriaga regentan la Venta de Donamaría, una antigua venta del siglo XIX rodeada de naturaleza. En el comedor de piedra y vigas de madera, se pueden degustar platos que combinan los productos tradicionales con toques de vanguardia: pencas de acelga con salsa romesco y papada de Euskaltxerri, pasta con queso Idiazabal, tomate asado y panceta; manitas con morcilla y piñones; trucha asalmonada con crema de reineta, bacalao club ramero con pochas de la Ribera o milhojas con crema pastelera y caramelo.
Los comensales que lo deseen se pueden hospedar en los apartamentos Ariain, ubicados en la zona abuhardillada de la venta.La venta se ubica en Donamaría, un conjunto de cinco núcleos de Malerreka que se unieron en el siglo XIX. Los principales atractivos del pueblo son la casa-torre de Jauregia, la iglesia de la Asunción o el convento carmelita de Artze.
10. VENTA LIZARRAGA
La Venta Lizarraga se encuentra en lo alto del Puerto de Lizarraga, pleno parque de Urbasa y Andía, uno de los parajes más bellos de Navarra repleto de excursiones senderismo y rutas para bicicletas de BTT. El establecimiento cuenta con un comedor con fogón tradicional de leña en el que se pueden disfrutar de almuerzos, comidas, cenas (con reserva previa) y menús especiales y asados, previo encargo. Venta Lizarraga, además, dispone de cuatro habitaciones dobles con baño individual y una habitación múltiple de ocho plazas para quedarse a dormir en plena montaña.
