La tradicional cata del primer espárrago de Navarra celebró este martes su decimoquinta edición en Azagra. Un acto en el que el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi, definió este producto «como ejemplo y paradigma de la apuesta que está haciendo la Comunidad foral por los alimentos de fuerte arraigo local y de calidad diferenciada, principales argumentos para su proyección internacional».
«Me gustaría que este acto fuera también reivindicación de una determinada forma de producir, que nos distingue respecto a productos procedentes de lejanos mercados: el arraigo a una tierra y la apuesta por la calidad diferenciada», señaló Aierdi, quien añadió que «tres cuartas partes» de las casi 2.980 toneladas de espárrago recogidas durante la pasada campaña en Navarra fueron de producto certificado por la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Actualmente, más de 300 agricultores cultivan espárrago en la Comunidad foral, mientras que 45 empresas operan en la comercialización y la industria conservera de este producto.
El consejero abogó por que «todos los agentes de la cadena de valor» sean capaces «de hacer rentable el cultivo del espárrago de Navarra, cuya calidad, sabor, presencia o textura no tienen nada que ver con el de otras procedencias».
Junto a Aierdi estuvieron el presidente de la IGP Espárrago de Navarra, Marcelino Etayo; el alcalde anfitrión, Rubén Medrano; y el chef italiano Andrea Tumbarello, quien fue homenajeado en esta edición. Al evento también asistieron el presidente de la DO Navarra de vino, David Palacios, así como representantes de otras denominaciones y figuras de calidad alimentaria del sello Reyno Gourmet, equipos técnicos de INTIA, personas agricultoras, organizaciones sectoriales, profesionales vinculados al mundo de la gastronomía, cocineros de la asociación Restaurantes del Reyno, representantes municipales o agentes locales de la zona, entre otros participantes.
El espárrago se cultiva en 1.388 hectáreas de la Comunidad foral y está certificado por la sociedad pública INTIA con la IGP en un 73 % de la producción (el 6 % se destina a producto fresco y el resto, a conservas).
