jueves, 27 enero 2022

Un navarro, entre las jóvenes promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu

David Ríos, estudiante en la Escuela Superior de Cocina y Hostelería de Guipúzcoa (Cebanc), fue seleccionado junto a otros 49 jóvenes para la siguiente fase del Premio Promesas de la alta cocina de la entidad francesa. Junto al resto de participantes, deberá grabar una vídeo receta de 'paupiette' de salmón que, posteriormente, será subida al canal de YouTube de la entidad y sometida a voto popular. La fase final se disputará entre diez alumnos, que competirán por dos becas de 23.000 y 8.500 euros para continuar su formación en la sede española de la escuela.

Redacción
Pamplona - 10 enero, 2022

Daniel Silvestre y Pablo García, segundo y primer clasificado en la anterior edición de estos galardones. (Foto: cedida)

Le Cordon Bleu Madrid publicó este lunes la lista de seleccionados que participarán en la décima edición del Premio Promesas de la alta cocina. Entre todas las inscripciones recibidas, la escuela de cocina seleccionó a 50 estudiantes para acceder a la siguiente fase del certamen. El joven navarro David Ríos, estudiante en la Escuela Superior de Cocina y Hostelería de Guipúzcoa (Cebanc), representará a la Comunidad foral en la próxima etapa del certamen y luchará por un puesto en la final.

En esta segunda fase, competirán 50 alumnos de 32 escuelas repartidas en veintidós provincias de todo el territorio nacional. País Vasco y la Comunidad Valenciana, con siete candidatos cada una, son las comunidades con mayor representación en esta edición. También estarán presentes en esta fase del certamen otras regiones como Madrid, Asturias, Andalucía, Castilla y León, Cataluña, Aragón, Región de Murcia, Baleares y Canarias. Además, por primera vez, la escuela admitió “de manera excepcional” la candidatura de un participante de un centro formativo extranjero.

SIGUIENTE OBJETIVO

Para los 50 participantes seleccionados, el siguiente paso consistirá en grabar un vídeo de cinco minutos como máximo, con fecha límite de entrega el día 27 de enero de 2022.  Este año deberán preparar un paupiette de salmón rellena con langostinos, pasta fresca estampada y beurre blanc. Aun así, “los estudiantes tendrán la posibilidad de jugar con su creatividad, añadiendo elementos y técnicas de libre elección, factor que les dará la oportunidad de destacar y pasar a la siguiente fase del concurso”.

En ediciones anteriores, el jurado de estos premios ha sido presidido por chefs como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz o Francis Paniego.

Los vídeos se irán subiendo al canal de YouTube del premio y a la aplicación a partir del 28 de enero, donde el público podrá apoyar sus vídeos favoritos. El voto popular será tenido en cuenta por el jurado que elegirá a los diez alumnos que disputarán la gran final. Estos se anunciarán el 3 de marzo de 2022 y competirán el 27 de abril de  en las cocinas de la sede de la escuela en Madrid.

Los candidatos que consigan alcanzar la final deberán presentar su plato frente a un jurado que, en ediciones anteriores, ha sido presidido por chefs como Martín Berasategui, Quique Dacosta, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz o Francis Paniego.

PREMIOS

El Premio Promesas de la alta cocina es un certamen de ámbito nacional, dirigido a estudiantes menores de 25 años que estén cursando el último año de formación en cocina en cualquier centro del país y “destaquen por su pasión y su visión de la cocina como una forma de vida”.

El concurso les ofrece la oportunidad de seguir formándose en Le Cordon Bleu Madrid a través de dos becas al primer y segundo clasificado de 23.000 y 8.500 euros, respectivamente. Además, el centro académico del primer clasificado será premiado por la organización con una ayuda económica de 1.500 euros.

Por otra parte, con motivo del décimo aniversario de estos galardones, cada uno de los ocho finalistas que no resulten ganadores recibirá una ayuda económica al estudio valorada en 2.000 euros.

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