Con 26 años "recién cumplidos", Lorenzo Aréjula ha dado una nueva vida al emblemático restaurante después de que cerrara hace cinco años. Su oferta gastronómica, centrada en la comida tradicional con un toque de autor, ya atrae a comensales de otras regiones y países. Antes de poner en marcha su propio negocio, trabajó en restaurantes como Verduarte, La Vieja Iruña o el Europa. Después dio el salto a San Sebastián y Madrid.