Cuando llega diciembre, el aire de Pamplona desprende esa gloriosa mezcla de almendra, miel y tradición que convierte cualquier paseo en una expedición golosa. Uno sale de casa dispuesto a dar una vuelta y termina atrapado en un triángulo amoroso entre las castañas, los garroticos y el turrón. Y si de dulces hablamos, hay cuatro templos del azúcar que ningún espíritu navideño (ni humano ni reno) puede dejar de visitar. Y, si quieres aprovechar para darle un pequeño placer a tu paladar, no te pierdas estos reportajes sobre algunos restaurantes de la región escondidos en plena naturaleza, sus mejores asadores rurales o los restaurantes de Pamplona que ofrecen las vistas más espectaculares de la ciudad.
Pastas Layana
Un local histórico. Se trata de una confitería tradicional y artesanal, ubicada en la calle Calceteros y fundada en 1871. Pastas de té, caramelos, bombones, chocolates… y turrón en Navidad. Esta época es especialmente dinámica para la confitería, que añade a sus tradicionales dulces y turrones los mazapanes. Pero, sin duda, el reinado sigue siendo de ellas: sus famosas pastas de mantequilla o mermelada casera, un producto que también se ofrece a granel o en tarritos, con una demanda creciente.
Turronería Primitivo Rovira e Hijos
En plena calle San Nicolás, donde la vida del Casco Viejo late con paso decidido, la Turronería Primitivo Rovira e Hijos ofrece un respiro dulce en medio del movimiento. Su interior huele a almendra recién molida y a miel templada, como si cada tableta guardara un pedacito de invierno amable. Aquí el turrón conserva ese carácter de oficio antiguo: masas trabajadas a mano, ingredientes sencillos y mucho cuidado. Es un lugar para entrar sin prisas, elegir una pieza, quizá probar otra… Y salir con la sensación de haber visitado una pequeña tradición que sigue viva, año tras año.
La Turronería Primitivo Rovira e Hijos, en la calle San Nicolás, ofrece un respiro dulce en medio del movimiento.
La firma, fundada en 1850, posee otro local en la calle Tafalla. «Nuestras recetas y procesos de elaboración siguen siendo los mismos que desde hace más de 170 años. Así mismo, los molinos de piedra, boixets, refinadoras y demás maquinaria que utilizamos, son añejos y legendarios, lo que nos garantiza conservar la esencia de la tradición de nuestros dulces», subraya la compañía en su página web.
Casa Manterola
Fundada en Pamplona en 1810, Casa Manterola tiene algo de hogar conocido incluso para quien entra por primera vez. En su establecimiento de la calle Tudela se respira un aroma cálido a hornada reciente y paciencia artesana. Sus turrones y pastas conservan un sabor que remite a los inviernos amables, a las sobremesas largas y a ese gusto por lo clásico que nunca pasa de moda. Se trata de una parada perfecta para quienes buscan dulces que transmiten cercanía y memoria. La firma posee obrador propio donde se elaboran pastas de té, pastas de almendra y piñón, trufas y turrones de mazapán, entre otros productos.
Confitería y cerería Donezar
En la calle Zapatería, Donezar mantiene encendidas dos tradiciones: la del dulce y la de la luz. Sus turrones, mazapanes y chocolates se elaboran como se ha hecho siempre: con tiempo y respeto por la materia prima. Las vitrinas muestran productos hechos con mimo, y en cada uno de ellos se reconoce esa manera pausada de trabajar que caracteriza a los oficios antiguos. «Donezar se fundo en 1853. En estos 170 años han pasado varias generaciones y actualmente somos la sexta y la única confitería y cerería de España», señala la compañía en su página web.
Bombones Torres
El origen de Bombones Torres se sitúa en Estella y se remonta al año 1947. Con el tiempo, la confitería abrió un obrador en Villatuerta, desde donde hoy abastecen sus locales, incluido ubicado en la calle García Ximénez de Pamplona. La firma ofrece una selección cuidada de turrones, pastas artesanas, bombones y sus conocidas «rocas del Puy», una de las especialidades más representativas de la casa.
Los turrones artesanos acompañan cada sobremesa y despiertan el sabor más clásico de estas fiestas.
