Los restaurantes pamploneses Soto del Prior y Montagu preparan su desembarco "en el corazón" de Madrid con la futura puesta en marcha de dos unidades de venta. De esta forma, su fundador, Carlos Jordán, llevará sus exitosas propuestas culinarias a la capital española tras acumular en el último año importantes reconocimientos tanto en el Campeonato de España de Hamburguesas como en el Campeonato de España de Bocatas.
"Estos nuevos espacios no solo están destinados a ser puntos de encuentro para los amantes de la buena mesa, sino que también reflejan nuestro compromiso con el mundo ganadero. Utilizaremos nuestro valor de marca para apoyar y promover prácticas sostenibles y respetuosas. Estoy emocionado por este nuevo capítulo y temeroso por dar la talla ante este reto. ¡Espero llenar vuestras casas de hamburguesas y sándwiches muy pronto y que disfrutéis de una experiencia culinaria única!", subrayó Jordán, al tiempo que también anunció la venta a domicilio en Madrid a través de Glovo.
Soto del Prior inició su actividad en 2022, como un proyecto gastronómico que combina la crianza de vacas en Fustiñana, la transformación de su carne en hamburguesas y su preparación en el restaurante ubicado en la calle San Nicolás. Así, traslada "el mundo rural a la ciudad, combinando tradición y creatividad". Un año después, el joven navarro puso en marcha una iniciativa distinta que, bajo el nombre de Montagu, sirve sándwiches de autor desde la calle Estafeta.
LAS PROPUESTAS PREMIADAS
La Emy Burger de Soto del Prior fue incluida entre las quince finalistas en el Campeonato de España de Hamburguesas, aunque finalmente se quedó fuera del podio nacional. Eso sí, lideró el ranking de la Comunidad foral, seguida por la hamburguesa tudelana Kojonuda, de Recrudo, y la Burger Birraburger, de La Growlería. Está hecha con pan pretzel con formato brioche, carne de su propia ganadería, queso Edam, cebolla caramelizada y salsa.
Por su parte, el sándwich coquelet de Montagu logró este mismo año el galardón en la categoría regional del Campeonato de España de Bocatas. Elaborado con pan de Joseba Arguiñano, también incluye pollo campero asado y sus jugos, parmentier trufado, queso gouda y jamón cocido. Además, va acompañado de salsa holandesa.
