Año nuevo, experiencias gastronómicas nuevas. Tras un 2024 marcado por sabrosas inauguraciones, Pamplona se consolida como un destino gourmet de referencia, donde tradición y modernidad se unen para ofrecer experiencias culinarias únicas.
En los últimos años, nuevos restaurantes han emergido con propuestas innovadoras y apasionadas, liderados por chefs y emprendedores que apuestan por la calidad, el producto local y la creatividad. Desde la fusión de cocina internacional hasta los sabores más auténticos de la tierra, en Vanity Capital te proponemos diez restaurantes que no puedes perderte este 2025:
1. PICAFLOR: DE LA HUERTA A LA MESA
Inaugurado en marzo de 2024 y ubicado en la travesía Tafalla, este rincón gastronómico es un homenaje a la cocina casera navarra. Pilar Arellano, su joven creadora de 27 años, ha dado forma a un espacio donde la frescura de los ingredientes y el respeto por la tradición son los pilares fundamentales. Gran parte de los productos que llenan de vida sus platos provienen directamente de la huerta familiar en Corella, y cada mañana Pilar visita el mercado del Ensanche para seleccionar los mejores productos de temporada. Entre sus especialidades destacan las albóndigas en salsa de la abuela, la morcilla con chutney de pera y pimientos, o las acelgas con parmentier y pesto.
La trayectoria de Picaflor no ha pasado desapercibida: en 2024 fue nominado al III Premio Embajadores Emergentes del Producto Navarro en el marco de los IX Premios Alimenta organizados por este medio, un reconocimiento al talento joven y al compromiso con los productos de la región. El restaurante ofrece comidas de martes a sábado y cenas de miércoles a sábado.
2. MESTIZO GASTRO CLUB: DE NORTE A SUR
En pleno centro de Pamplona, Mestizo Gastro Club ha creado un concepto único que fusiona lo mejor del norte y del sur con una experiencia que combina lo gastronómico con la esencia de un club social. Bajo su lema, «Sabores que se comparten, momentos que se disfrutan», las raciones y las tapas son las estrellas del menú. Desde croquetas de la Yaya Carmen y tablas de jamón y quesos hasta las irresistibles raciones de pollo, cada plato está pensado para compartir y disfrutar.
Ubicado en calle García Castañón, el ambiente también marca la diferencia: de miércoles a viernes ofrece un afterwork ideal para desconectar desde las 18:00 horas. Los sábados, el brunch y el tardeo convierten el día en una experiencia completa. Y los domingos, su almuerzo es perfecto para cerrar la semana con broche de oro.
3. LES AMIS: COCINA FRANCESA CON ALMA PERUANA
En la calle Pozo Blanco, Les Amis es el sueño hecho realidad de Eduardo y Valentina, dos amigos que han combinado su pasión y talento para crear un espacio donde la gastronomía se convierte en arte. Bajo el liderazgo de Eduardo Llop, chef peruano, Les Amis ofrece una cocina francesa contemporánea con toques de fusión asiática y el inconfundible sello de autor que aporta su herencia latina.
Les Amis es un lugar donde la contención y la audacia coexisten, un equilibrio entre lo clásico y lo innovador. La carta principal, rica en creatividad y sensibilidad, se complementa con «Las Sugerencias del Chef», una propuesta que cambia a diario para sorprender a los comensales con nuevas experiencias y sabores. Este restaurante ha conseguido el reconocimiento de la Guía Repsol 2023 y la Guía Michelin 2024 y 2025, consolidándose como una parada imprescindible para los amantes de la alta gastronomía.
Lomobajo, ubicado en calle Amaya, combina tradición y alta cocina en su platos.
4. LOMOBAJO: UNA CARNE DE ALTURA
Inaugurado a inicios de 2024, Lomobajo llegó a la capital navarra para transformar la manera en que disfrutamos la carne. Este restaurante, ubicado en calle Amaya, combina tradición y alta cocina gracias al talento de Sergio Lerga (La Vieja Iruña y Ayres del Soto) y Xabier Domeño, propietario de Golbai, una empresa familiar con 72 granjas.
Aquí, la carne es protagonista, cada pieza proviene de razas selectas como Black Angus, Frisona, Jersey, Simmental, Rubia Gallega o Wagyu. El restaurante redefine formatos y platos tradicionales con creatividad, pero sin perder la pasión por el buen comer. Entre las estrellas de su carta se encuentran el sándwich de rabo de toro, las carrilleras de ternera al Pedro Ximénez y una exquisita oferta de brasas y hamburguesas. Además, complementan su propuesta con una cuidada selección de vinos, perfecta para realzar cada plato.
5. AROSTEGUI: COMO EN CASA
En Arostegui cada comida es un viaje a la calidez y la autenticidad de una casa de montaña. Ubicado en calle Juan de Labrit, este restaurante combina lo mejor del producto local y la tradición, fiel a su lema: «Producto y Tradición». Aquí, la experiencia no se limita al plato; se trata de sentir que estás compartiendo una comida casera con amigos en un salón familiar.
Arostegui trae al centro de Pamplona los sabores de la montaña con una propuesta que incluye platos emblemáticos como los hongos de Aezkoa, la gallina guisada con arroz al estilo de Garaioa y la parrillada de potro de Goñi. En este restaurante, cada ingrediente, cuidadosamente seleccionado, conecta con las raíces navarras y el amor por la cocina de siempre. Además, también ofrece la posibilidad de llevar la experiencia gastronómica a casa, con un servicio de comida a domicilio.
Ubicado en la plaza de Salesianos, La Ideal Mar abrió sus puertas en 2024 con una propuesta culinaria llena de pasión por el mar.
6. NÓMADA: UN VIAJE GASTRONÓMICO
Inaugurado en septiembre de 2024, Nómada es una nueva propuesta para los amantes de la cocina aventurera. Ubicado en el portal 51 de la calle Abejeras, este restaurante es una alternativa gastronómica que fusiona sabores de todo el mundo, creada por tres cocineros navarros (Adrién Preciado, Ekaterina Legarra e Igantzi Jaúregui), quienes unieron sus caminos para dar forma a este proyecto único.
El concepto de Nómada es un viaje culinario que traslada a los comensales a través de una explosión de sabores internacionales. Entre sus platos más destacados se encuentran el pan bao de papada ibérica, el sushi crispy con tartar de atún rojo y sal de Espelette, o el bacalao con guiso de callos y morros. Un menú que cambia las reglas del juego, con una carta, menú del día y menú degustación que invitan a descubrir algo nuevo en cada visita y reflejan la pasión de sus dueños por fusionar su experiencia en el extranjero con sus raíces navarras.
7. ZURITA, BARRA Y MANTEL: UNA MIGRACIÓN CULINARIA
Ubicado en el emblemático Gran Hotel La Perla y con acceso desde la calle Estafeta, Zurita: Barra y Mantel es el nuevo restaurante del chef Leandro Gil, galardonado con una estrella Michelin. Este proyecto nos invita a redescubrir los sabores de Navarra con una propuesta que fusiona lo clásico con lo contemporáneo, inspirada en la paloma zurita, que cruza la región de norte a sur.
El restaurante ofrece un recorrido culinario por la esencia navarra, con platos como el bikini trufado a la brasa, los untamorros de cordero a la brasa con puré de matanza, el tiramisú que trajeron de la Toscana y las lentejas caviar con chipirón, que reflejan la creatividad y el respeto por los productos locales. Además de su menú clásico, cuenta con un menú de mercado y una carta variada, ideales para disfrutar en cualquier ocasión.
8. LA IDEAL MAR: UNA OLA DE SABOR
Ubicado en la plaza de Salesianos, La Ideal Mar abrió sus puertas en julio de 2024 con una propuesta culinaria única y llena de pasión por el mar. Este restaurante es el sueño hecho realidad de sus fundadores, quienes con veintiocho años de experiencia en el sector, han decidido dedicar su vida a la cocina y ofrecer a sus comensales una experiencia gastronómica basada en el producto del mar.
Aquí, el mar es el protagonista. Desde camarones, bígaros, berberechos y cangrejo real hasta percebes, mariscos frescos, ostras y caviar, cada plato es un homenaje a los sabores más auténticos del océano. Además, su oferta incluye arroces y guisos tradicionales, raciones generosas y asados en horno de leña, que reflejan la pasión por el producto y la dedicación a la cocina sencilla pero exquisita.
Los tres emprendedores navarros de Olio Pizza estuvieron nominados al III Premio Embajadores Emergentes del Producto Navarro.
9. DON MÉRITO ESSENCIA: FUSIÓN DE TRADICIONES
En Don Mérito Essencia, ubicado en el portal 9 de la calle Emilio Arrieta, la cocina se convierte en arte con una mezcla que une lo mejor de la tradición gallega y navarra. Este restaurante, especializado en brasa y mariscos, se define por su lema: «Cocina con alma».
El fuego lento es el protagonista indiscutible, desde carnes y pescados hasta verduras, todo lo que pasa por sus parrillas se transforma en una explosión de sabor que realza los matices naturales de cada ingrediente. Entre sus especialidades destacan el pulpo a la gallega, los pimientos del piquillo y la chistorra a la brasa, auténticas celebraciones de lo mejor que estas dos regiones tienen para ofrecer. Acompañando esta experiencia culinaria, ofrece una cuidada carta de vinos seleccionados para complementar cada bocado.
10. OLIO PIZZA BAR: LA MASA DEL ÉXITO
En la plaza Félix Huarte, tres emprendedores navarros, Julen Urtasun, Julen Fernández y Asier Olmedo, dieron vida a Olio Pizza Bar, un restaurante que combina la pasión por las pizzas caseras con una creatividad culinaria sin límites. En concreto, algunas de las más elogiadas son La de los pastores de Arruazu, La Baserri o La de Arrieta, todas creadas con ingredientes de calidad que rinden homenaje a la tradición local. Inaugurado en 2023, es la perfecta unión entre tradición y modernidad, con una carta diseñada para sorprender y satisfacer todos los paladares, incluidos opciones veggie y sin gluten. Pero su oferta no se queda ahí: los entrantes como la cecina de Black Angus o el brie trufado con tostaditas y las croquetas premiadas que también sirven en su otro negocio, el Bar Avenida, añaden un toque especial y único.
El equipo detrás del proyecto no solo aporta experiencia, sino también una trayectoria impresionante: Urtasun trabajó junto a Albert Adrià y fue galardonado con el premio al mejor caramelo del mundo en 2021, mientras que Fernández dejó su huella en prestigiosos restaurantes como El Celler de Can Roca, además de desarrollar su arte culinario en Tailandia y Japón. Asimismo, Olmedo es la tercera generación de una estirpe dedicada a este sector. Además, también estuvieron nominados al III Premio Embajadores Emergentes del Producto Navarro.
