¿Dónde se degustan las mejores chuletones de Navarra? ¿En la comarca de Pamplona? ¿En la Ribera? ¿Baztan? ¿Tierra Estella? No pierdas detalle de este exquisito listado, ideal para compaginar después de visitar los balnearios y spas ubicados en la Comunidad foral o nacederos de ensueño y poco conocidos para visitar con tus hijos. Y, si quieres aprovechar también para saborear la gastronomía navarra mientras recorres sus más bellos parajes, no te pierdas estos reportajes sobre algunos restaurantes de la región escondidos en plena naturaleza, sus mejores asadores rurales o los restaurantes de Pamplona que ofrecen las vistas más espectaculares de la ciudad.
Encabezando este gastronómico ranking, se encuentra Halconeras de Sancho IV (en Funes). Es una apuesta segura donde embriagar el paladar con un espectacular chuletón. Una de sus responsables es Anaïs Campo, ganadora del III Premio Alimenta Navarra en la categoría de Embajadores Emergentes del Producto Navarro. «Este proyecto lo creó mi padre, que es la inspiración de todo lo que hacemos en Halconeras», resaltó durante la gala. Con capacidad para unos 45 comensales al día, el restaurante abre únicamente los fines de semana y recibe a clientes de todas las ciudades de España. Con materia prima de la zona, todos los platos que se ofrecen en Halconeras de Sancho IV se cocinan a la brasa. «El pescado y el marisco nos lo traen de Galicia«, apunta Anaïs.
El conocido restaurante de la capital navarra Asador Olaverri y el Restaurante Zaldu (Orotz-Betelu) también aparecen en este listado, así como el Asador Uxue (en Ujué) que cuenta con una cocina tradicional navarra con toque creativo no deja indiferente a los clientes. Y, especialmente, sus asados, cocinados con mucho mimo en el horno de leña.
Volvemos a la capital, esta vez para pegar un bocado a las irresistibles chuletón del Asador Zubiondo (Huarte) y del Asador Olave. «Mientras viajo hago parada para comer en un local típico de Pamplona, muchos años sin pasar por allí, pero lo encuentro correcto, limpio y agradable. El personal atento y profesional, como lo recordaba. Las pochas y la carne excelentes como siempre. Un restaurante a tener en cuenta si estas por la capital navarra y quieres comer bien a un precio razonable», alabó un cliente en los comentarios de Google. Teniendo en cuenta la opinión de este usuario… ¡dan ganas de probarlo!
En Don Mérito Essencia, ubicado en el portal 9 de la calle Emilio Arrieta, la cocina se convierte en arte con una mezcla que une lo mejor de la tradición gallega y navarra. Este restaurante, especializado en brasa y mariscos, se define por su lema: «Cocina con alma». El fuego lento es el protagonista indiscutible, desde carnes y pescados hasta verduras, todo lo que pasa por sus parrillas se transforma en una explosión de sabor que realza los matices naturales de cada ingrediente. Entre sus especialidades, además del chuletón, destacan el pulpo a la gallega, los pimientos del piquillo y la chistorra a la brasa, auténticas celebraciones de lo mejor que estas dos regiones tienen para ofrecer. Acompañando esta experiencia culinaria, ofrece una cuidada carta de vinos seleccionados para complementar cada bocado.
En este listado también hay propuestas como la del Asador Etxea, especializado en carnes y pescados y que se ubica en el antiguo local de los restaurantes Navarra y Vicenza, justo en la muga de Lezkairu y Mutilva. Este nuevo restaurante cuenta con diecisiete mesas y capacidad para unos 90 comensales, y está atendido íntegramente por cuatro miembros de la familia. La propuesta gira en torno a entrantes clásicos y productos de cercanía, con especial protagonismo para la carne, el jamón de calidad y la cecina suprema de buey (trabaja con proveedores como la firma guipuzcoana Okelan).
Acercándonos a los Pirineos, en el municipio de Burguete, se encuentra el Asador Aritza. Tras un largo paseo por la montaña es, sin duda, un lugar ideal para recargar fuerzas saboreando «su chuleta de 10». El Asador Bidea 2, ubicado en Zizur Menor, también invita a detenerse en él. Solo de imaginarte su sabroso chuletón te hará rugir el estómago. Es una «apuesta segura» si lo que buscas es comer bien.
Esta vez, los sabores de la gastronomía viajan hasta Ansoáin para deleitar a nuestras papilas gustativas. El Asador Mejana ‘Izvora’ tiene como especialidad los asados y no hay más que ver las imágenes que los usuarios dejan al lado de su valoración para corroborarlo.
